当大蒜的叶子从葱绿变为干黄的时候，就知道大蒜成熟了。大蒜生长时期叶子是宽宽绿绿的，等到成熟之后，叶子就会发黄，水分逐渐流失。并且叶子逐渐下垂掉落，变得没有生机。这个时候就可以将成熟的大蒜从地里挖出来了。
培养大蒜需要挑选良好的蒜种在疏松的地里播种。首先要先把地用锄头将土地的土壤松弛，让更多的氧气进入土地供给蒜苗。然后，需要挑选没有缺陷并且饱满圆润的蒜进行播种，挑选的蒜最好大小一致，以便于之后的栽培。
栽种的时候，需要保证水分，要给地里浇水。播种的时候，不能够随意将蒜丢在土坑里，要将蒜头插进土壤里，尖的那头向上。不可以埋得太深，蒜与蒜也不能够太密集，需要留有一定的生长空间。栽种之后，需要经常浇水，但是又不能过多导致土壤不透气。还要注意营养，要给蒜苗施肥，施肥的肥浓度不能太高，否则会导致蒜苗会被破坏。
保存成熟的大蒜需要放到干燥凉爽的地方。大蒜收获之后不好好保存，很有可能会发芽。尤其是多阴雨天气的地区，更加容易发芽。大蒜发芽之后就不能吃了，丢弃会很浪费。保存大蒜有很多方法。可以将大蒜悬空放在透气的地方，这种方法在很多地方都可以看到。还可以将大蒜用袋子保存好，放进冰箱里让大蒜保持在低温之中，不容易发芽。也可以找类似于罐子的器物，将大蒜装起来，放到干燥凉爽的地方。
大蒜是很多家庭的必需品，家里日常做饭存贮食物都需要大蒜，所以保存家里一时不能用完的大蒜非常有必要。成熟的大蒜保存好的话，可以保存一两年。在家里想要使用的话，可以随时取用。好的大蒜还可以用来下一次的栽培，能够培养出较为优质的大蒜供自己需求。感兴趣的朋友还可以了解一下吃了大蒜后如何去除异味。
