要想在炖猪肉的时候没有腥味，就要先往锅中加入非常多的清水。然后用清水对猪肉清洗干净，猪肉清洗好之后，就可以放到锅中进行烹煮。然后等到锅中出现有大量的猪血水，表面有非常多的杂质的时候，就可以把锅中的水给倒掉。捞出猪肉，放到温水中浸泡20分钟左右，在捞出来。这样就可以非常有效的清除猪肉的腥味。
在炖猪肉的时候，往锅中加入适当的料酒，可以对猪肉的腥味起到一个去除的作用。这主要是因为料酒里面有酒精，酒精可以对腥味起到一个溶解和挥发的作用。因此往锅中加入饮料就可以很好的起到去腥以及解腻的作用。
醋里面含有大量的醋酸，而猪肉里面的腥味主要是由碱性化合物构成。往锅中加入适当的醋酸，可以和猪肉里面的腥味碱性物质发生中和反应。这样就可以去除猪肉的腥味。但是值得注意的是，由于醋酸的味道非常的刺激，所以在添加的时候一定要注意用量。
香叶有一种特殊的气味，若是往锅中加入适当的香叶，可以使得这些特殊的气体掩盖猪肉本身的腥味。从而达到去腥的作用。但是在加入香叶的时候也要不能过量加入，以免把猪肉本身的味道都给掩盖住。
陈皮是用橘子的果皮晒干，放置非常长的时间而来的。陈皮放置的时间越久，他的气味就会变得越香。因此在锅中加入适当的陈皮，可以很好的掩盖猪肉的腥味，起到很好的去腥作用。不仅如此，往锅中加入适当的陈皮，还可以让猪肉的口感变得更加的美味。而如果想要品尝猪肉真正的味道，最好就不要往锅中加入任何香料。一旦加入香料，猪肉口感肯定就会受到影响。
