什么是辟谷
解答：生粉就是淀粉的别称，一般是用来勾芡和上浆的，能够使菜汁更加浓稠，而且能够提高菜肴的色泽，而且涂抹在肉上，能够保持肉质的嫩滑口感。我国大部分生粉都是马铃薯所制成，除此之外，还有玉米粉，红薯粉等。
生粉是什么?
生粉因为遇水会变得粘稠且顺滑，所以常用于炒菜和勾芡等，勾芡根据稀稠程度主要分为以下几种：
1. 包芡：这是最浓稠的一种芡汁，一般在爆炒菜肴中使用，主要是生粉调出的汁能够包裹住原料即可，能够在吃完后不留汁，比如爆炒腰花。
2. 糊芡：比包芡稍微稀一些，主要是将菜汁变为糊状，使菜汤融合，比如糖醋排骨。
3. 流芡：生粉调汁较稀的一种，主要是为了保持菜的色泽，一般是部分浇在菜上，一般是比较整体的菜肴。
4. 奶汤芡：这也是最稀的一种芡汁，主要是能够起到加浓菜汤的作用，比如麻婆豆腐。
有哪几种生粉?1. 玉米粉：主要是从玉米中提取的淀粉，虽然供应量比较多，但是没有马铃薯的淀粉好，香港的生粉就是玉米淀粉。
2. 太白粉：也就是我们最常使用的土豆淀粉，在台湾被叫做太白粉，是品质最稳定的淀粉，主要的特点就是粘性高，色泽好，勾芡后能让菜肴变得更加有色泽。但是不能直接加热水，会凝结成块。
3. 木薯粉：也就是泰国生粉，在遇水后会变得半透明，但是口感十分的Q弹。在台湾也被称为太白粉。
4. 红薯粉：是从番薯中提取的淀粉，也是生粉的一种，最大的特点就是吸水能力强，但是红薯粉的颗粒比较大，而且颜色红中带黑，所以只适合在制作点心中使用。
5. 绿豆淀粉：是品质最好的勾芡用淀粉，不仅色泽洁白，而且粘性很强，但是产量很少。
辟谷是什么意思?
辟谷又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷，常与服气相联，称服气辟谷。服气，顾名思义就是服食空气，后受道家思想影响，而称服食精气或天地元气。这是以气代食之功，服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法，从汉代起就有道士服气辟谷的传说。
扩展资料：
辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。从汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行。
西汉有《去（却）谷食气篇》云：“去（却）谷者食石韦。首重、足轻、体轸，则昫（呴）炊（吹）之，视利止。”意谓初行辟谷时往往产生头重脚轻四肢乏力的饥饿现象，须用“吹呴”食气法加以克服。这里将辟谷与行气联在一起，和《庄子·刻意》将行气与导引联在一起一样，似皆表明此三术在先秦时最初存在的状态，即表明它们大体是同时出现的。
