在食物的世界里，有一种食物几乎和金子一样好，那就是鱼子酱，黑金。鱼子酱是欧洲国家的顶级食材，许多富人喜欢它独特的味道。鱼子酱起源于俄罗斯，早在12世纪，鱼子酱就在俄罗斯闻名世界。如今，俄罗斯鱼子酱并不便宜。一勺优质鱼子酱要70万元，简直是个天文数字。由于鱼子酱产量低，俄罗斯已经停止出口鱼子酱。鱼子酱一直是高档西餐厅的专利，但现在中国成功地改变了这种局面，把昂贵的鱼子酱变成了白菜价。我们的国家是如何做到的?为什么外国
鱼子酱为什么这么贵?
鱼子酱如此昂贵的原因是原料的稀缺。鱼子酱，也被称为鱼子酱，通常是由鲟鱼的卵制成的。鲟鱼的家在里海，那里的野生鲟鱼被认为是质量最好的。鱼子酱一开始并不贵。里海附近的渔民经常吃它。大约2100年前，俄罗斯的渔民偶然发现了一种独特的味道，鲟鱼蛋腌制后成为了一种常见的美味。后来，随着保存技术的出现，鱼子酱开始流传到欧洲贵族的餐桌上。欧洲贵族也被鱼子酱独特的味道所吸引，很快就在贵族中流行起来。此外，贵族们还故意夸大吃鱼子酱是一种身份的象征，比如用金汤匙吃鱼子酱，这就使吃鱼子酱成为了一种身份的象征。
当俄罗斯渔民意识到他们的“咸味小珠子”已经成为欧洲的顶级食材时，他们开始大量捕捞鲟鱼，使其成为一个主要产业。经过这么多年的捕捞，野生鲟鱼在上个世纪成为濒危物种。野生鲟鱼数量的减少也导致鱼子酱价格飙升。
鱼子酱价格高也与鲟鱼生长周期长有关。因为只有成熟的鲟鱼才会产卵需要7到15年的时间，而且越老的鲟鱼卵，鱼子酱越好。其中最好的是大白鲟鱼的卵，鱼子酱被认为是最有价值的。大白鲟的成熟期为18至20岁，寿命可达100岁。现在，由于过度捕捞，只有不到100只大白鲟被捕获，进一步推高了鱼子酱的价格。
