其实味精的主要原料是粮食，其中包括小麦、大豆、大米等原料。再将这些原料通过微生物发酵、提取、精制等种种过程，最终生产出味精。味精的主要成为是谷氨酸钠，在食物中添加适量的味精，不仅可以提升食物的鲜美味道，还可以刺激人的味蕾，使人们享受食物的美味。
一、味精有什么作用
味精是属于蛋白质的分解产物，在人们的食物中增添味精，不仅可以让人们食欲俱佳，还可以让人体各器官对食物有更好的吸收能力。其次，味精当中含有的谷氨酸，是人体中必需的一种成分，可以被人体吸收并且转化为人体当中的蛋白质。味精在进入身体后，可以形成谷氨酰胺，帮助人体排出在新陈代谢过程中的毒性。
味精不仅能帮助机体形成人体需要的蛋白质，还可以帮助人体进行糖的代谢，对人的中枢神经有着很好的促进作用。不仅如此，味精还可以帮助治疗大脑发育不全、癫痫小发作以及减轻肝昏迷等疾病，有护肝、保肝的作用，补充人体需要的营养素，对人体的健康十分有益。
二、味精对人体有害吗
味精作为正常的调味品，适量的食用对人的身体是没有害处的，反而还可以被人体吸收，形成有益的物质。但是如果食用过量，那么就会对人体产生一定的危害，比如造成头晕、胸闷气短、心悸等情况的出现。同时，还会影响人体细胞的形成，使人患上肥胖症，除此之外，还会使甲状腺激素分泌减少，儿童如果食用过多，还会影响骨骼生长和发育。
人们吃了味精后，味精中的谷氨酸钠会在人体内形成谷氨酸，谷氨酸可以在人脑中形成一种抑制性的神经递质。当人食用大量的味精时，神经递质就会让人体的各种神经都位于压迫状况，会产生嗜睡、肌肉痉挛等症状，影响人们的身体健康。
