海南,我国著名的旅游大省,除了有极具特色海滨城市风光之外,在食物方面也有自成一派的特色。海南菜也被称为琼菜,是独立于八大菜系之外的一种极具地方风味的菜系。海南菜融汇了福建、广东以及苗族等少数民族的饮食文化,形成了一套特色鲜明、风味百变的菜系。下面,奇闻之旅的小编就为大家介绍九种海南最具特色的菜肴,一起来看看吧。
1、白切文昌鸡
文昌鸡是海南最具有代表性的传统名菜,号称“四大名菜”之首,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。白切文昌鸡的做法跟其他地方有所不同,它更讲究鲜。火候的把握恰到好处,当鸡骨髓刚刚熟透,这个时候的肉质更加爽口细嫩,有嚼劲,配上一碗姜蒜沫和小米辣椒制作的蘸料,别有一番风味。
2、东山羊
东山羊,顾名思义就是养在东山附近的黑山羊,它们常年在山间跳跃,喜欢吃鹧鸪茶等植物。自宋朝以来就已享有盛名,并曾列为“贡品”。其烹饪方法多种多样,有红焖东山羊、清汤东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。
3、加积鸭
加积鸭俗称“番鸭”,为海南四大名菜之一,产于海南琼海市加积镇,据说是 300年前有华侨从马来西亚引进良种鸭。一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法,其“白斩”最能体现原汁原味,所以这个吃法最为出名。正宗的加积鸭,肉肥香嫩有嚼劲,一点也不柴,再蘸上具有海南特色的酱料,绝对会欲罢不能!
4、海鲜糟粕醋
海鲜糟粕醋是海南有特色的酸汤火锅,糟粕醋是酿酒剩下的酒糟发酵形成的奶白色醋汤,再加上蒜,油,辣椒油调味而成,具有开胃解腻、活血、去湿气的作用。上桌色香味俱全,各种新鲜的海鲜涮下去,除了海鲜原汁原味的鲜美,还有丝丝甜意和淡淡的米香。吃饭前记得先来一碗热腾腾的糟粕醋汤,酸辣爽口,让你顿时食欲满满。
5、清蒸和乐蟹
清蒸和乐蟹是海南省万宁市的特色名菜,如今也已经成为国级菜。和乐蟹体积较大、蟹膏金黄油亮是万宁市特产,中国国家地理标志产品。和乐蟹烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以保留原汁原味的清蒸食法广为推崇。把蟹身掰开,蟹黄成半流质溢出,轻嘬一口,鲜香即刻充满口腔,蘸上姜醋调成的料汁,味道更赞。
6、临高烤乳猪
临高烤乳猪产于海南北部的临高县,以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。烤一只乳猪约四五个小时,烤出来的乳猪全身焦黄,散发着浓郁香味,肉质非常嫩而且多汁。吃的时候可以蘸白糖吃,能很好的提升它的鲜味;还能搭配着另一种酸甜的蘸酱吃,清爽解腻,风味十足。
7、海南鸡饭
海南鸡饭起源于中国海南省文昌市,主要是用鸡骨熬制的汤来煲饭,还要给米饭做个“马杀鸡〞,这样吃起来不会太过油腻,又使每粒米饭中充盈着鸡汤的香味。鸡油饭一定要有姜葱蓉、焦糖酱油、酸甜辣酱,三种酱汁拌着饭吃,一口下去,酸甜鲜在口腔中进发,发挥的淋漓尽致,让人吃完一碗又想再来一碗!
8、海南斋菜煲
海南斋菜煲,是海南人大年初一家家必做的传统菜肴,也是海南很独特的一种火锅方式。主要由各种素菜:水芹、腐竹、豆腐、冬菇、木耳、干黄花菜、粉丝、豆芽等不下十几种食材做成煲食用。当然现在吃斋菜煲已经不完全是吃斋了,可以加上自己喜欢的肉类,比如五香羊、牛腩、生蚝都是十分完美的,配上海南特有的什锦酱,可太好吃了。
9、椰子鸡
椰子鸡是海南地区一道经典的特色汤品,采用现杀的正宗文昌鸡和新鲜椰汁、椰肉、小马蹄等食材炖煮而成。吃鸡之前先喝一口汤,纯椰汁煮开的鸡汤,鲜甜清爽,在加入鸡肉熬煮后变得无比鲜美。经过烫煮的文昌鸡肉,皮糯肉嫩,美味滋补,口感独特有层次,蘸上秘制配料更好吃,一秒就让人爱上!