发酵要多久
一、油菜饼加水发酵的方法
二、油菜饼加水发酵的注意点
油菜饼加水进行发酵的时候，要注意定期翻动防止变质，并且及时加水。一般来说，要控制温度维持在六十摄氏度左右一到两天，然后再进行翻动，再过两三天再翻动一次就可以了，这和面粉发酵有很大的不同，在白酒白糖白醋能发面吗中曾提到，面粉的发酵时间一般是不超过2小时的。一般来说油菜饼发酵的过程中，如果发现糊状物有明显的干涸和发硬趋势，可以适当加入水。判断是否发酵完毕可以观察发酵物表面，如果呈现深褐色或者黑色，并且出现一定量的气泡，散发出独特的油菜香气，基本就是发酵成功了，只要再进行晾晒就可以使用了。
三、油菜饼的食用价值
油菜饼内含有丰富的氨基酸和蛋白质，可以有效补充人体所需营养物质，其中还有一定量的微量元素，如铁、磷等，对人体很有益处。此外，油菜饼还可以用作鱼饵，不仅能够钓上多种肉质鲜美的鱼，成功率也相当的高。
面团发酵要多久？
一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。
另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短。
扩展资料：
面团发酵小技巧：
选择合适的发酵剂。常见的发酵剂有三种
1、小苏打。
2、面肥（也叫老面）。
3、干酵母粉。
他们的发酵原理大同小异，通过发酵的发酵在面团中产生大量的二氧化碳，使得蒸出来的馒头更加膨胀和松软开口。
在相同的条件下，小苏打释放的二氧化碳并没有其他发酵剂丰富，所以用小苏打发酵的时间更长，而且口感会略逊与其他发酵剂发酵的面团，小苏打属于碱性物质，会破坏面粉中的维生素，从而会降低面食的营养价值，所以不建议大家使用小苏打来发酵面团。
面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团，合适的温度保存可以使菌种继续发酵。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用，因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量。
干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团，这样做出来的面团更有营养。
