海南鸡饭是哪里的
海南鸡饭做法
以正宗海南鸡饭为例,文昌鸡饭主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮,鸡肉为海南文昌当地的白切鸡,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,故得名海南鸡饭。接下来,异灵君为大家介绍一个简单的海南鸡饭做法:
首先,将白切鸡洗净,再将葱姜切片,之后放入料酒腌制;其次,在锅中加水,之后依次放入鸡、葱、姜、盐、八角、花椒等;最后,先大火烧开,再小火煮至鸡成熟,之后捞出切块,米饭中加入鸡汤搅拌均匀即可。
小结:关于海南鸡饭是哪里的,看完全文,大家应该知道了吧,我们常说的海南鸡饭是海南省文昌当地特产,新加坡的海南鸡饭则是上世纪从海南流传过去,经过升级的做法,两者做法大致一样,但口感有所差别。喜欢自己烹饪的朋友,还可以看看酱油炒饭用生抽还是老抽、咖喱饭要不要放酸奶。
海南鸡饭的做法,简单易懂的==
用料
主料鸡肉1只大米(长粒)600克
辅料黄瓜半根圣女果适量洋葱少许
调料酱油4勺姜1大块蒜适量辣椒酱1勺
海南鸡饭的做法
1.按照平时蒸饭的米和水的比例,将大米和水倒入电饭锅中,拌入海南鸡饭酱包,用蒸饭档将米饭炊熟后,用铲子拌一拌米饭,盖上锅盖焖10分钟,即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭
2.将鸡清理干净内膛,在鸡腹中塞入姜、葱,鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水,水沸腾后放入鸡,以小火煮约20~30分钟(视鸡的大小),在煮的过程中,鸡汤只微微地咕嘟着即可,不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时,一旦可以不需太同力地穿插入,即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗,让鸡肉口感更Q
3.将冲过冷水的鸡稍沥,在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却,然后切块摆盘,配上白米饭、黄瓜片、圣女果,同时将适量姜、蒜磨成蓉,和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱,同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人,这便做成了很完美的一份海南鸡饭
烹饪技巧
1、做海南鸡饭以文昌鸡为佳,不过如果不好买,清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也可。