一、使用范围不同
很多地区的小吃会选择使用江米，因为江米既有着糯米的香糯，同时又有糯米没有的滑嫩。因此使用范围非常广泛，人们也很喜欢江米这种米。受很多人喜欢的年糕就是由江米制作而成的，许多地方都有吃年糕的习惯，尤其是过节或过年的时候，人们会选择使用江米制做成年糕，以庆祝节日。
江米最为广泛的用途就是被用来制作成元宵，元宵节当天全国上下都要吃元宵或者汤圆，而元宵就是由江米制作而成的。糯米有着非常强的粘性，其主要的用途就是被制作成各种充满粘性的小吃，粽子当中的米就是糯米，同时八宝粥以及许多甜品会选择以糯米为主要的原材料。很多地区尤其是北方地区的人喜欢喝甜米酒，也就是俗称的醪糟，醪糟当中的米便是糯米。
二、营养不同
除用途不同之外，江米和糯米的营养价值也有所不同，侧重点不同。江米较为温和，并且滋补性极强，多吃江米能够有效的起到补气血，同时防止肾虚，脾虚的功效。胃寒的人多吃江米还能暖胃，此外，体虚的人常常有流汗的症状，多吃江米能够有效止汗。
当脾胃感到虚寒时，人们常常会有反胃，没有食欲，同时气短无力等症状，多吃江米能够有效地缓解以上症状。江米富含丰富的维生素以及蛋白质等等营养成分，不仅性质温和，同时又是很强大的一种滋补品。糯米与山药结合在一起，能够有效的使人们的脾胃更加强健。当人们腹泻不止，或者因天气热等原因没有食欲时，也可以将糯米与其他食材配合在一起制成粥，将其服用下去。这样能够有效的刺激食欲，同时治疗哮喘，支气管炎等疾病。大家还可以了解一下糯米好消化吗。
糯米是江米吗？两者有什么区别？
糯米是江米，江米和糯米是一样的。实际上，只是南北方对糯米的称呼不同，南方称其为“糯米”，而北方则称糯米为“江米”。糯米分为分为籼糯米和粳糯米两种。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
糯米的性状特征：
为禾本科稻属植物糯稻的去壳种仁。
长籽型：长椭圆形，略扁，长4-5毫米，宽1.5-2毫米。一端钝圆，另一端歪斜，有胚脱落的痕迹。表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘。
圆籽型：籽粒较短圆，长3-4毫米，宽1.5-2.5毫米。
均以色白、不透明，长椭圆形、硬度小者为佳。
以上内容参考：百度百科-糯米
