扇贝肉怎么处理干净
首先在购买扇贝的适合，就需要挑选合适的扇贝，如果它的壳张的很大，用手去触碰没有任何反应的扇贝，是已经死掉的扇贝，这种扇贝不新鲜，最好不要购买。要买那种碰一下就会关闭壳的扇贝，这种非常新鲜。
在对扇贝进行处理的时候，要先将它外壳上的泥沙清理干净。可以先将其放在水下去冲洗，然后用刷子将壳表面的泥沙刷掉。
紧接着用一把餐刀，将刀伸入扇贝贝壳内部，然后用力，将扇贝贝壳一分为二。用餐刀沿着肉底部的贝壳，将扇贝肉剔除下来，用水进行清洗，同时用刀将扇贝肉的内脏去掉，就是在肉后部的那块黑色的砂囊;另外在边边有一层像睫毛状黄色的部分，这部分是扇贝的鳃，也要完全去除。留下中间那团圆形的肉还有月牙形的扇贝黄。
将得到的扇贝肉放入温盐水当中进行浸泡，一般浸泡5分钟就可以了，在浸泡的同时用筷子按照顺时针进行搅拌，这样子扇贝肉上的泥沙才能够洗干净。最后沿着红色的扇贝肉从顶端用力挤，将那根黑色的线挤出来，这是扇贝肉的排泄管，也是要处理干净的。最后再将扇贝肉冲洗干净，对扇贝肉的处理这才算完成。
扇贝虽然处理方法非常复杂，但是以扇贝为原料做出来的美食是非常好吃的，常见的有蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝滑蛋等等。扇贝肉的营养功效很高，对美食感兴趣的朋友赶快尝试着做起来吧。
煮扇贝肉怎么吃
您好
一、清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
三、做馅儿吃
在海边城市，各种海鲜都可以做馅儿吃。扇贝肉也不例外。常见的做法就是用扇贝肉做饺子馅儿、包子馅儿。做法也比较简单，和平时咱们做饺子馅儿差不多。
具体做法：将扇贝开壳去掉黑色物质，然后切成小块（或者只用扇贝丁）。将新鲜猪肉剁成肉泥，和扇贝肉一起放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等，搅拌均匀。即可做饺子和包子吃啦！
当然，也可以用扇贝肉和韭菜一起做馅儿，味道极鲜！
四、熬粥喝
对于很多人来说，早上喜欢喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八宝粥，来点扇贝粥如何？应该会让你感觉不一般。
当然，扇贝熬粥的做法也比较简单。
具体做法：扇贝洗净去掉黑色物质，切碎，和大米一同放入电饭煲中，倒入适量清水，插电正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鲜香的扇贝粥喝进去，这一天都精神饱满哦！
五、炒扇贝
大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。
具体做法：
1）扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。
2）新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。
3）锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。
4）炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。
以上这5种扇贝的常见做法，你学会了吗？学会了就去试一试吧。
