江米是糯米的一种，但是在应用以及营养价值上却同糯米有着很大的不同。江米是糯米的一大分类，所有的糯米都可以按照形态分为两大类，其中一类又细又长的就是江米。同糯米相比，江米的一大形态特征就是外表较细，同时又很长。另一种糯米是糯米的较新品种，被人称为圆糯米，也就是圆江米。江米较为细长，而圆糯米却更短，更粗，有明显区别。
很多地区的小吃会选择使用江米，因为江米既有着糯米的香糯，同时又有糯米没有的滑嫩。因此使用范围非常广泛，人们也很喜欢江米这种米。受很多人喜欢的年糕就是由江米制作而成的，许多地方都有吃年糕的习惯，尤其是过节或过年的时候，人们会选择使用江米制做成年糕，以庆祝节日。
江米最为广泛的用途就是被用来制作成元宵，元宵节当天全国上下都要吃元宵或者汤圆，而元宵就是由江米制作而成的。糯米有着非常强的粘性，其主要的用途就是被制作成各种充满粘性的小吃，粽子当中的米就是糯米，同时八宝粥以及许多甜品会选择以糯米为主要的原材料。很多地区尤其是北方地区的人喜欢喝甜米酒，也就是俗称的醪糟，醪糟当中的米便是糯米。
除用途不同之外，江米和糯米的营养价值也有所不同，侧重点不同。江米较为温和，并且滋补性极强，多吃江米能够有效的起到补气血，同时防止肾虚，脾虚的功效。胃寒的人多吃江米还能暖胃，此外，体虚的人常常有流汗的症状，多吃江米能够有效止汗。
当脾胃感到虚寒时，人们常常会有反胃，没有食欲，同时气短无力等症状，多吃江米能够有效地缓解以上症状。江米富含丰富的维生素以及蛋白质等等营养成分，不仅性质温和，同时又是很强大的一种滋补品。糯米与山药结合在一起，能够有效的使人们的脾胃更加强健。当人们腹泻不止，或者因天气热等原因没有食欲时，也可以将糯米与其他食材配合在一起制成粥，将其服用下去。这样能够有效的刺激食欲，同时治疗哮喘，支气管炎等疾病。大家还可以了解一下糯米好消化吗。
