吃皮蛋禁忌
一、食用红薯的注意事项
二、食用皮蛋注意事项
在食用皮蛋的时候，首先一定要把皮蛋的蛋壳给完全剥开。如果误吞皮蛋的蛋壳，很有可能会划破器管，导致气管大出血，非常的严重。在食用皮蛋的时候，最好也不要直接吃，可以蘸适量的醋，一样可以让皮蛋的味道变得更加的鲜甜、美味。
而食用皮蛋的时间可以选择在吃饭之前，这样有利于让自己食欲大增。而食用皮蛋之后最好不要再吃任何偏碱性的食物，不然很有可能会给肠胃造成巨大的刺激。皮蛋这种食物它的营养价值十分丰富，要和你进行搭配就可以对身体产生非常多的好处。
吃皮蛋禁忌
1、皮蛋不能跟李子一起吃
在夏季的时候，李子正式上市，很多时候我们家里面都会买点李子作为餐前水果，但是如果我们餐桌上面有皮蛋的话就建议饭前不要吃李子，两者之间二选一。李子我们一般都是以鲜食为主的，皮蛋中的无铅它会李子里面的营养成分发生冲突的，如果同时食用的话会引起身体不适的。
2、皮蛋不能跟甲鱼一起吃
皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。
3、皮蛋不能跟红糖一起
喝生姜红糖茶还有治痛经的功效，但是皮蛋不能跟红糖一起吃，如果你喜欢喝红糖的话就要减少吃皮蛋。
食用皮蛋时，可先将皮蛋剥皮洗净，然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右，然后晾凉后食用。同时，适当加入一些醋、生姜、大蒜等，不仅能去掉皮蛋涩味，增强口感，还能杀菌消毒，增进健康。
常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性；醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。
蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（如铜离子）反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。
