乌鸡汤怎么炖最有营养

时间:2023-07-10 23:40:54编辑:奇闻君

怎么炖乌鸡汤比较有营养?

乌鸡是人们公认的滋补食材,它能补益气血,也能缓解体虚,平时特别适合用来炖汤喝。乌鸡在炖汤时,还可以搭配一些其他具有滋补功效的食材或者中药材,这样会让它的营养价值更高滋补功效更明显。具有补气养颜,提高免疫力的功效。那么鸡汤怎么炖最有营养呢?

1、乌鸡汤在炖的时候加入适量的红枣和白果以及葱姜,最有营养,而且能让炖好的乌鸡汤,味道鲜美,滋味诱人,在炖乌鸡汤以前,应该先把乌鸡宰杀处理干净,去掉内脏。

2、在锅中放足量的清水加热,烧开以后,把处理好的乌鸡入锅焯烫五分钟,取出以后控干水分,再把准备好的白果,生姜和红枣以及大葱等配料直接塞入到乌鸡的腹内。

3、把处理好的乌鸡直接放到砂锅中,加入足量清水,用大火烧开,然后再用小火炖120分钟,这时需要加入适量食用盐调味,再接着炖,20分钟左右就可以关火,这时得到的乌鸡汤质地清爽,口感淡清,而且营养价值特别高。

炖乌鸡汤应该注意以下几点小技巧:

1、鸡肉的选择

毫无疑问,大家都喜欢买活鸡,因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后,最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

2、焯水

就是将肉类在开水里面焯一下,俗称焯水。焯水不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出来的汤鲜香无异味。焯水也是有技巧的,如果用冷水猪肉,从冷水到煮沸的过程中,肉的营养会严重的流失。在煮的过程中,要适当翻动,使肉受热均匀,一般来说,根据肉的多少,煮5~8分钟即可。

3、炖汤宜冷水入锅

焯水过程完毕之后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候

炖汤主要是为了喝汤,之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤,因为高压锅虽然节省时间,但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的,高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅,先大火烧开,10分钟后再转小火慢炖。

乌鸡汤怎么炖最有营养

乌骨鸡与当归、黄芪等中草药混合在一起,炖吃效果最好,因为当归、黄芪等是具有滋补作用的中草药,既能补气补血,又能补中益气,中草药与乌骨鸡混合炖吃,可以滋补强身,缓解人体虚弱,滋补肝肾。乌骨鸡和黄精、陈皮等中药材混合在一起,炖着吃特别好,因为这样炖的乌骨鸡汤味道鲜美,味道诱人,营养价值极高。食用后,人们不仅能吸收丰富的营养,还能补血养颜,缓解身体虚弱,强身健体。它特别适合体弱多病的人。

乌鸡汤在炖的时候加入适量的红枣和白果以及葱姜,最有营养,而且能让炖好的乌鸡汤,味道鲜美,滋味诱人,在炖乌鸡汤以前,应该先把乌鸡宰杀处理干净,去掉内脏。在锅中放足量的清水加热,烧开以后,把处理好的乌鸡入锅焯烫五分钟,取出以后控干水分,再把准备好的白果,生姜和红枣以及大葱等配料直接塞入到乌鸡的腹内。把处理好的乌鸡直接放到砂锅中,加入足量清水,用大火烧开,然后再用小火炖120分钟,这时需要加入适量食用盐调味,再接着炖,20分钟左右就可以关火,这时得到的乌鸡汤质地清爽,口感淡清,而且营养价值特别高。

炖乌骨鸡汤时,加入适量红枣、银杏果、葱姜。它是最有营养的,能使炖乌骨鸡汤美味诱人。在炖乌骨鸡汤之前,乌骨鸡应该被宰杀和清洗,并且去除其内脏。将足够的清水放入锅中加热煮沸,将加工好的乌骨鸡放入锅中热烫5分钟,取出并控制水分,然后将准备好的配料如银杏、生姜、红枣、葱直接插入乌骨鸡的腹部。将加工好的乌骨鸡直接放入砂锅,加入足够的清水,用武火煮沸,然后用小火炖120分钟。这时,加入适量的食用盐调味,然后炖,大约20分钟后就可以把火关了。此时,得到的乌骨鸡汤质地鲜嫩,口感清爽,具有极高的营养价值。

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