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辣椒立秋后能结果，植株结果的适宜白天温度为20-25℃，夜间为15-20℃，立秋的温度在辣椒发育的温度范围内，可以结出果实，结果期的土温不宜过高，否则容易引起毒素病或者日灼病。辣椒从播种到出苗前不需要管理，当幼苗开始长出后，晴天上午9时揭去地膜，以免形成高脚苗，下午4时盖上地膜，发现床面发白时，在上午9-12时之间浇一次水，浇水后2小时再检查一次。
为了使辣椒苗更加粗壮，当幼苗出现两片真叶时，需要按照株距6-10cm、行距12-15cm假植一次，等土温达到15℃以上时，再按行距40-50厘米、株距26-33厘米进行定植，每穴1-2株幼苗。
辣椒一般在花谢后2-3周，果实充分膨大、色泽青绿时开始采收，或者在果实变黄、变红的时候采摘，注意尽量分多次采收，连同果柄一起摘下，采摘的种果应该摊放在阴凉处，晒干后贮存。
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