醋是酸性还是碱性
醋是碱性物质，但醋的主要成分乙酸却是酸性物质。从化学的角度来看，醋是一种食物，并且有丰富的营养成分，这些成分使得醋为碱性食品。按照化学成分的不同，所有的食物都有酸性和碱性之分。想让身体保持健康就必须均衡搭配酸碱食物的量，只有这样，血液当中的ph值才能保持平衡。而所谓酸性和物碱性物，并不单单是指尝起来酸或咸的食物。
一、醋氧化后为碱性物
醋虽然尝起来是酸的，但并非酸性物质。判断一种食物属于酸性还是碱性，要看其进入人体，产生氧化作用后留下的化学元素是酸性还是碱性。醋这种食物进入人体，被人体吸收之后，也会产生氧化反应。氧化后的醋便只剩碱性物质了，因此促为碱性食物。
此外，无论是酸性食物还是碱性食物，其在被人体吸收，亦或是发生氧化作用之前的酸碱度，与发生氧化作用之后的酸碱度并不一致，甚至没有成比例的关系。有一些物质在发生氧化作用之前，酸性很强，但一旦进入人体被代谢之后，酸性元素便有所下降。代谢之后的酸性元素或碱性元素的量，才是判断一种食物为酸性物亦或碱性物的标准。
二、猪肉为酸性物
一般食物若含有较多的非金属元素包括氯、硫、磷等等，哪怕被人体吸收之后和被氧化之后所产生的代谢产物也都为酸性，因此可以判断出该食物的确属于酸性食物。蕴含钙、钾、钠等金属元素较多的食物，通常被人体吸收和代谢后所产生的元素也都为碱性的，这种食物属于碱性食物。
常常有食品的味道与其最终的食品性质不符的情况，最典型的就是此处讨论的醋。而包括梅子、杏子等酸味的水果等也同醋一样虽然尝起来是酸的，实际上却是碱性食物。常见的酸性食物包括水果、猪肉，糕点等等。猪肉被烹饪后往往较咸，但它并不是碱性食物，而是酸性食物。
醋是酸性还是碱性的
醋是属于碱性。
1、醋的学名称为乙酸，醋虽然是一种酸性物质，但却是一种碱性食物。
2、醋是主要含乙酸2%～bai9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。
3、所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
4、酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
简单的判定方法
1、凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
2、比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。因此可以知道，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。
