天然色素

时间:2023-05-07 13:26:51编辑:奇闻君

天然色素

一、了解天然染料

二、天然染料的优点和缺点

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天然染料的优点肯定都是众所周知的,因为是使用纯天然的材料,所以那么肯定是无污染的,而且对人体也不会有什么健康的威胁,有的甚至具有抗菌的功效,所以受到很多人的青睐。

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天然染料虽然有一定的优点,但是缺点也是不容忽视的,那就是色谱非常的不全,这是肯定存在的,因为天然染料的原材料是很有限,那么颜色也是很有限,所以缺点依旧存在,也是天然染料不能得到普及的一个原因。

天然色素主要有哪些?

1、姜黄素:姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明,姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

2、虫胶色素:虫胶色素是一种动物色素,它是紫胶虫(coceuscaueae) 分泌的紫胶原胶经水提取,钙盐沉淀得到的一种色素成分。虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类,均属于葸醌衍生物。溶于水的虫胶色素称为虫胶红酸,包括A、B、C、D、E 5 种组分,虫胶红酸为鲜红色粉末,微溶于水,易溶于碱性溶液。

天然色素主要有哪些?

3、红花黄色素:是红花色素中的一种黄色色素。能溶于水和乙醇,不溶于油脂。

4、叶绿素铜钠盐:为蓝黑色具金色光泽的粉末,有胺样味,易溶于水,水溶液呈蓝绿色,耐光性较叶绿素强。

5、红曲米:是我国传统使用的天然红色色素之一。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。

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