1.柿饼上的白霜是什么糖
柿饼上的这层糖类物质我们叫他柿霜,是一含有含军事援助果糖,葡萄糖尿病,等多种糖类物料的成份,同时这些白霜还具有很高的养生功效,可以说柿饼的白霜的更可以治疗很多疾病。
在柿饼表面,通常覆盖一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,入药称柿霜。
柿饼外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖结晶,类似蜜饯外面的糖浆,堪称柿饼的精华。同时,这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。
在新鲜水果中,柿子的含糖量可以算是很高的。新鲜时的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,但因为水分多容易腐烂,所以把柿子晒干变成柿饼,是为了让细胞脱水变得易于储存。
当柿子被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。
这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆;葡萄糖的甜味不如果糖,不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。
2.柿饼的功效与作用
1、润肺生津柿饼含有丰富的矿物质,可以补充人体所需的养份,增加细胞内液,具有清肺润肺、止渴的功效。
2、助消化柿饼富含有机酸,能帮助胃肠消化,增加食欲,同时也治疗腹泻。
3、预防甲状腺肿大柿饼含有丰富的碘和维生素,能治疗人体因缺少碘物质所引起的地方性甲状腺肿大。
3.吃柿饼注意事项
1、柿饼不可空腹食用,易罹患胃柿石症,最好在饭后食用。
2、柿饼不宜与醋食用,会引起肠胃不适。
3、柿饼不宜与鸡蛋、螃蟹、甘薯、鹅肉等食用,会引起呕吐、腹泻和腹痛。
4、柿饼不宜与酸菜、黑枣食用,会导致结石。