食材简介
鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，鸽子蛋的营养价值很高，而且里面的脂肪很少，而且还含有少量的糖分和磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等。鸽蛋是一种很好的补品，对孕妇、儿童、病人等人群有很好的帮助，在宴会中也是很受欢迎的一种食物，不过如果有食积，胃热的人就不能吃了。
营养价值
鸽蛋，是由原鸽或家鸽等鸠鸽科动物所产，又被人们称作“动物人参”。鸽子蛋的营养价值很高，而且里面的脂肪很少，而且还含有少量的糖分和磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等。此外，鸽蛋还可以提高皮肤细胞的活力，增加皮肤中的弹性纤维，使脸部变得红润（促进血液循环，增加血色素）。鸽蛋中含有丰富的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等，还具有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性、增加面部红润等作用。鸽子蛋有很好的营养，经常食用可以防止小儿麻疹。鸽蛋的味道比较嫩滑，有营养。它不但味道鲜美，还含有丰富的蛋白质和维生素，长期食用还可以增加肌肤的弹性，促进血液的循环。
食用功效
1、养颜护肤：具有提高肌肤抵抗力的功效。贫血，月经不调，气血不足的妇女经常食用鸽子蛋，有美容润肤的功效。
2、补肾益气：补肾益气，补肾益精气，助阳提神。
3、养肝：对维持及修补肝的结构及功能有帮助。
4、清热去火：具有清心降火、清热除烦的功效，可将体内的热毒排出体外。
适用人群
普通大众都能吃。特别适合老年人，儿童，体质虚弱，贫血，高血脂的人使用。
禁忌人群
食积胃热者，性欲旺盛者，怀孕妇女不宜食用。
选购技巧
1、不要到菜市场买鸽子蛋，因为那里的鸽子蛋大部分都是假的，即使是真的，也大部分都是蔬菜鸽子蛋。
2、好的鸽子蛋在阳光下会变得晶莹剔透，没有任何色素，如果有，那就是假的。
3、鸽子蛋的蛋清是清亮的，吃起来味道会很好。若蛋清呈白色，则无疑为赝品。
4、切勿贪图便宜，买到外壳有裂痕的鸽蛋！这种鸽子蛋里面的细菌比较多，不适合吃。
