怪不得饭店的凉拌菠菜那么好吃，原来做法有诀窍，看完学不会找我！凉拌菠菜是我们日常生活中很常见的一道凉拌菜，做法简单营养特别丰富，中国人的餐桌上讲究凉热齐全，即使在严寒的冬天，凉菜也一点不受冷落，尤其是在办酒席的餐桌上，凉菜甚至比热菜还受欢迎，这也是因为凉菜不需要经过大火猛烈的烹饪，而且热量也低，一般都是低油少油的健康绿色蔬菜，因此在家庭饭桌上备受欢迎也是理所因当了，下面我就把凉拌菠菜的做法秘诀分享给大家。
准备食材：
菠菜、粉丝、水、红辣椒一根、油、干辣椒段、盐、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油
具体做法：
1.首先准备一把菠菜，再准备一个大碗，碗里放入一把粉丝，倒入热水，将粉丝浸泡10分钟，先把粉丝泡软，放在一旁备用。
2.准备一根红辣椒，用刀从中间分开，把红辣椒切成丝，盛出备用。
3.开火，锅中加入500毫升的水，水开之后淋上少许的清油，这样可以使菠菜更翠绿，如果你觉得绿油油的接受不了，可以不放，下入菠菜，我从小到大就喜欢吃不切的菠菜，当然，你也可以用手把菠菜从中间掰断，更好吃，焯水1分钟，然后捞出过下凉水。
4.锅中放入泡好的粉丝，煮两分钟，将粉丝煮熟捞出即可，这步也可以提前，和第三步交换下，先煮粉丝再下菠菜焯水。
5.将粉丝煮好捞出和菠菜放在一起，接下来我们调一下料汁，取一个小碗，碗中放入几个干辣椒段，不吃蒜的可以不放蒜末，将烧好的热油淋在辣椒段上，炸出香味，碗中放入一勺盐，半勺白糖，一勺味精，一勺生抽，一勺香醋，少许芝麻香油，喜欢吃辣的可以提前放点炸好的辣椒油，用勺子搅拌均匀，将调料化开，如果觉得又放生抽又放盐会不会太咸，可以自己适当调整。
6.将菠菜和粉丝提前控干水分，放入刚才调好的料汁，放入切好的红辣椒丝，用手带上手套，抓拌均匀即可。
7.盛入盘中，这样一道酸辣可口好吃又营养丰富的菠菜拌粉丝就做好了，清淡爽口解油腻，喜欢的朋友可以收藏起来在家制作。
多说几句：
拌凉菜的时候一定要先把焯过的水分充分把它沥干，不然在拌入调料汁的时候味道会被稀释，吃起来口感就差很多了。
如果不是马上要上桌可以先不要加入料汁，因为蔬菜遇到盐的时候一般都会出水，把调味冲淡，所以最好在上桌前再进行调味。
