过年走亲戚，都愿意来我家，我凭一己之力，是如何做到有条不紊，游刃有余的？
社会发展，经济改善，到饭店订一桌年夜饭，来亲戚到饭店吃一顿，简单快捷，经济上也能承受，是现在很多城里人的选择。但也有很多家庭，选择在家里做，虽然麻烦一些，但也有很多优点。家里吃饭，亲和随意，喜欢喝点酒的，酒兴上来，喝到三点多是常有的事，在饭店，吃到两点服务员就不耐烦了。
老婆在家排行老小，我倒数老二，可过年集中吃饭，还是来我这里多。主要还是我喜欢做菜，一二桌菜对我来说不过小菜一碟的事。
办什么事要想办得得体，就要有计划，过年来多少人，办几桌，要做什么菜，要做到心中有数，明天请客，今天就要列个小菜单，便于检查食材是不是全。
过年一般东西都很全，如果是初六以后，一般的绿叶菜都放黄了，不如临时购买。
请客要心诚，不能坐等上门，要一家一家专门邀请，问清楚每家来几个人，都是最亲近最熟悉的人，一般都会坦诚相告。人数定了，几个菜合适就好定了。家里桌子小，一桌不能超十个人，超过十个，十五六人以上要搞两桌，十二三人搞一大一小。不能亲戚挤着，主人站着，不如不请。
买菜要买上好的菜，这时候就不能看价格了。平时再节省，请客都要大方，食材好，做出的菜才新鲜可口，切忌炖一大锅肉冷冻起来，来亲戚一点点热了上，口味比现做得差十万八千里。列好的菜单，不能死板，市扬上看见更好的东西，就要调整一下，大方向不错。
食材备齐，头天晚上晚饭后，尽量把难收拾的带鱼，虾之类的东西清洗干净，盖保鲜膜冰箱冷藏，一般的海鱼，到了内地都是冰冻的多，提前解冻收拾好放一晚上不会有事。晚上不收拾，第二天起码要在早上六点就得开始忙，忙一天会很累的。
菜要荤素搭配，要考虑做菜的难度，炒菜不能多，家里的火小，前面炒后面就凉了。我一人要做全部的菜，还要第一时间和大家一赶开席敬酒，所以要发挥家里各种灶具的优势。
有三层大蒸笼，蒸菜可以有两个，提前半小时蒸好，和炒菜一块上，热气腾腾。
有电压力锅，炖菜搞一个，炖好不用放气，最后上。
凉菜四个，提前准备好提前上桌。
汤做好，最后加热后上。
要炒的菜也很简单，肉，鸡蛋提前炒好，豆腐煮好，蔬菜提前焯水过凉水装盘。一切工作，十一点半以前全部完成。
一般十一点半开始，客人络续来了，忙了一上午，我也需要休息一下了，正好出来迎接客人，倒茶递烟，打招呼寒暄，总会有一两个人，有事一时来不了，就要电话催催：“怎么还不到啊，就等着你才能开饭呢！”
这时候真正需要炒的，只有三四个菜了，而且都是半成品，烩一块儿炒热调味儿出锅，每个菜三五分钟，人来齐了，十分钟搞定。
主人要第一时间先坐下，不能招呼大家坐，你不坐，推辞半天谁也不坐。
剩下的时间，就是开怀畅饮了，喝到三点四点，谁洗得锅不知道，晚饭没吃，一觉睡到大半夜，酒醒了，老婆骂一顿，承认错误而永不改正，是我一贯的优良作风。
厨房，是我一个人的天下，老婆孩子，一根葱都不会麻烦让她们剥的。不管做什么，喜欢就是快乐。
