记者 李珍梅
从业人员培训、制定食谱、研制菜品……开学在即，市北校园多措并举备好“开学第一餐”，深入探索学生营养健康管理路径，全面护航新学期学生营养餐。
开学前期，青岛第四实验初级中学、青岛格兰德中学，学生餐厅、分餐区等区域暖意融融、焕然一新。据了解，开学前一周，市北区各中小学食堂（配餐）管理人员、工作人员已陆续到岗，围绕规范化食堂评价标准和中小学食堂管理标准，同步开展了岗前知识和技能双培训。全面保障以最高标准、最暖服务为师生奉上美味可口的“开学第一餐”。
工作人员介绍，“开学第一餐”为学生营养健康管理启程赋予了仪式感，寒假中还以特别方式开展了食堂从业人员自主培训，重在自主创意、自我研究，采用雕、揉、捏、压、搓、滚、拨、切等多种技法，融入民间美术、节庆文化和传统手工技艺，将生态、绿色、营养的原材料，打造成一件件设计精巧、形态逼真，色彩鲜艳、栩栩如生的美食作品，赋予了美妙的文化内涵和独特的观赏价值。以“亮绝活 比功夫”主题活动为食堂（配餐）寒假自主培训赋予了新内涵，为食堂从业人员专业基本功历练和新学期提升营养餐质量奠定了坚实基础。
下一步，市北区教体局将深入探索学生营养健康管理路径，规划推行食堂（配餐）管理“5V”管理新模式。搭建架构，筑牢食堂（配餐）管理“微标准”，形成“区域—共同体—学校—点位”四级食堂（配餐）管理标准体系；培优育强，升级食堂（配餐）管理“微队伍”，按照“食品安全总监+食品安全管理员+膳食委员会志愿者”联动模式配强学生营养健康管理团队，实现立体监督、层层负责；创新载体，选树食堂（配餐）管理“微品牌”，突出课题引领下的食育品牌优化，实现食堂（配餐）管理研究向纵深发展；精准反馈，办好食堂（配餐）管理“微实事”，推行“登记—办结—反馈”闭环管理清单制，努力将管理清单转化成满意清单，切实提高社会满意度；智慧监督，强化食堂（配餐）管理“微保障”，打造食堂（配餐）智慧化监管平台综合体，拓展监管分析、即时抓拍、影像回放、进度比对等功能，构建“六全智慧化监管”。
