火烧
这种遍布大街小巷的小吃
但对于这种定义
火烧也许会表示
你把我想的也太简单了
单是从狭义的范围来讲
带有“火烧”二字的中国美食就有几十种
从早就名声在外的驴肉火烧
再到换个形式出现的的卤煮火烧
如果再从广义来看
火烧的范围就更广了
它不仅仅只是一个饼坯那么简单
没准还能是个非遗美食呢
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火烧？非遗？该不会是自夸吧？如果你这样想，那小编必须得带你去一趟滑县牛屯镇开开眼了。虽说牛屯镇比不上滑县道口镇那么小有名气，也没有道口烧鸡那么声名远扬。但对于土生土长的牛屯镇人而言，当地有一样美食，那可是比烧鸡还香，那就是牛屯火烧。
到了当地一瞅，还真是两步一个火烧铺，三步一家火烧店。由此可见当地人对这个火烧的喜爱程度，到底有多深了。再瞅瞅这个火烧的外形，还真和以往吃到过的火烧不太一样。
胖嘟嘟圆乎乎的火烧泛着油润金黄的色泽，最诱人的要属外壳上那一圈圈的焦壳。当吃货还痴迷于它刚出炉的那股热乎劲儿时，一句“300多年的历史”顿时让我们对这个火烧刮目相看。
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「牛屯火烧」
牛屯火烧，如果你只是单纯觉得它是一个“饼”而已，那只能说你想得太简单了。刚出炉时的火烧油香裹着热气四溢开来，扔在案板上发出“砰砰”的响声，那声音，简直是吹响了吃货冲锋的号角~
想吃这个牛屯火烧可不能心急，刚出炉时拿在手里又热又烫，有经验的吃货会一边吹散热气咬开一个小口，一边嘶嘶哈哈地小口小口吃。
只需一口，香浓焦脆的外皮就会裹着油香滚落在舌尖。内里的肉馅新鲜香美，在牙齿与火烧碰撞发出“嘎吱”一声清脆响声之后，满嘴就充斥着无与伦比的“香”。那种独特且醇厚的鲜美滋味，让人不由得喊出一声“得劲”。
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可别小看这个小小的牛屯火烧，从揉面到制作，每一步都马虎不得。就拿制作火烧坯这一步来说，没有几年的功力可是做不来。只见火烧师傅在案板上将揉好的面团轻轻一甩，面团就变成了一边厚一边薄的月牙状。再顺势抹上肉馅和葱花，一卷一裹，一个火烧就成型了。
除了用心，还有耗时将近半个小时的烤制过程。做好的饼坯要先在鏊子上烙至定型，然后再放入烤炉里烤制。在烤制的过程中还要不断地翻面刷油，过程繁琐，一招一式彰显的是师傅多年来的手头经验。
眼前正在忙着制作牛屯火烧的这个小伙子，已经是这门手艺的第三代传承人。他告诉我们，家里从祖辈就开始制作牛屯火烧。火烧要想好吃，除了功夫，还有真诚。一个牛屯火烧至少六两重，里面用到的肉馅也至少一两多。只有实打实地做好每一步，才能让这个牛屯火烧一代代传承下去，成为当地人的美食惦记。
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相义火烧店（点击导航）
地址：安阳市滑县县道与046乡道交叉口东150米
营业时间：08:30—20:00
