8月8日晚，“同烹和味·共享和甘”顺德举行2024首届和宴文化美食发布会在北滘岭南和园?果然居举行。一场文化与味觉的双重盛宴，为“和味北滘”再添新内涵，也让更多市民、游客领略当地“和”文化，从而展示北滘城市文化的新风情。
顺德菜讲究“不时不食、搭配得法”，各种食材的味道相互融合，形成一道道富有层次感和协调均衡的传世味道，这就是顺德坊间常说的“和味”。本次美食活动以“和味”美食为媒，赋以丰富的文化元素作为灵魂，为“和味北滘”再添新时代的砝码，让顺德美食的光芒更加耀目，从而提升北滘独有的“和”文化魅力与人文风情。
活动中，主办方发布了招牌玻璃乳鸽、八珍扣水鱼、春花卷拼黑松露炸虾仔云吞、诺邓火腿四宝冬茸羹等14道和宴文化美食菜品，每一道都代表着顺德美食独特的味道和文化。烹饪大师为食客呈现出清甜、鲜美、浓郁、醇厚等多种相互交织的味道，打造出顺德怀旧菜、失传菜、创新菜的诗词意境，带领大家沉浸式感受顺德饮食智慧和文化的融合，用味道传递北滘“和”文化，联结和谐社会的美好向往。
冯氏南国餐饮集团副总裁冯嘉慧透露，历经多月，餐饮团队遵循“饮和食德”“五味调和”的顺德饮食文化的精髓，精通运用时令食材，传统烹调技艺，制作味道相互配合，把顺德美食与中华文明的和平、和谐等儒家文化相结合，精心打造全新美食IP“和宴”，制定出两套主题菜单，一是“家和万事兴宴”适合日常亲友聚会，以及旅游拓展体验，另一套是“和您有约盛宴”以服务于高端商务接待为主。
10年鱼子酱一口鱼生春花卷拼黑松露炸云吞“每一道菜都是匠心独运的艺术品，每一口滋味都承载着深厚的文化底蕴。”北滘镇党委副书记王家伦表示，“和宴”正是北滘将美食与根植于当地人文精神的“和”文化相结合，精心打造的一场文化与味觉的双重盛宴。“让我们共筑‘和味北滘’新篇章，为顺德‘世界美食之都’的招牌注入更多文化色彩与人文情怀，推动北滘美食、文旅向更高水平融合、向更高质量发展。”
近年来，北滘持续聚焦打造“和”文化体系及多元化活动，从已成功举办的“家和万事兴”元宵焰火晚会，到正在持续开展的“和·戏”粤剧文化节、“和·美”美育文化节、“和艺”创意大赛，以及当晚的“和宴”文化美食发布等活动，不断丰富“和”文化内涵，深化群众对“和”的认知和感悟，凝练“和”的城市符号，逐渐丰满北滘城市形象、筑牢产业发展流量基础。
文、图 | 记者 梁正杰
