关于八仙饭馆灭门案的说法有以下两种：
这起八仙饭店灭门案处理尸体的手法以及究竟有没有同伙到如今依然是个谜，而该事件的恶劣性令它经常被改编成电视剧和电影出现在大荧屏上，由于该案件涉及到“人肉叉烧包”，每次关于该案件的电影一上映，香港以及澳门的叉烧包的销量就会下跌。
1、八仙饭馆灭门案事发过程
1986年10月6日，黄志恒在狱中表露案发经历，全因郑林欠赌债不愿归还招致杀机。黄志恒与八仙饭馆东主郑林认识多年多年，且常常一同打赌，凡是是打麻将，偶然赌沙蟹。案发前一年(1984年)某晚，黄在饭馆内与郑林佳耦及厨师聚赌玩沙蟹，郑妻的九姨陈珍亦在旁观战。
黄志恒以2,000澳门元的赌本与郑林搏杀，经一轮比武，黄赢取近18万元，郑林事先答应一年内清还赌债，并行动许诺如果不还款，将志愿将八仙饭馆抵押给黄。案发前一年内，黄屡次向郑林佳耦索债均被回绝，未能从中收取涓滴分文。
直至案发当晚(1985年8月4日)八仙饭馆收铺后，黄志恒再到饭馆向郑林索债，事先亦遭郑回绝，因为郑曾许诺若不归还赌债将让出八仙饭馆给黄运营，因而黄志恒事先已别的找到厨师及一班伙记，并已告诉他们预备于8月8日上工，惟让出饭馆计划亦遭郑林回绝。据黄志恒说，他原想叫郑林先归还两至三万，余款能够渐渐还，此时郑林则谓：“还乜X嘢呀?你又冇欠据。”(还甚么呀?你又没欠据。X为广东话粗口)
两边因而发作争论，黄志恒顺手捡起台上的啤酒樽，击碎樽底成为一个半截断开的利器，一手箍着站在身旁的郑观德(郑林幺子)，用破樽顶住他的颈部，喝令世人不得扬声。虽事先郑林一家及厨师共9人在场，但因为郑观德是郑林佳耦的独子，各人均不敢妄动。
黄志恒着令各人用绳子相互绑缚，并用布条将口部塞住，最初绑剩郑妻岑惠仪及郑观德。黄因而着令岑氏亦用绳绑起季子。此时，郑妻忽然举事，高声呼叫招呼并欲抱起其子，黄志恒一个箭步冲上，用破玻璃樽掷向郑妻颈部，岑氏就地毙命。黄因而狂性大发，接着用破樽掷毙或徒手勒毙余下各人。
