世界上最顶级的厨刀是什么
世界上最顶级的厨刀是中式厨刀。
优点：功能高度集中。几乎任何食材都能处理，可以做出很多的花样，而且可以让食物变得特别好看。
缺点：需要经过一定的训练才可以做到游刃有余。
多年来，中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法。这大概与中国的传统文化也有些关系。中国文化讲究的是中庸，反映在菜刀上就是一刀多用，刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔，一把刀就能全部搞定。
但也正因为如此，让人们觉得中餐不讲究器具，全靠厨师刀工，甚至有许多专业厨师也是这样认为的，然而事实却并非如此。为了适应中餐厨房的不同用途，中式厨刀里面，片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀，各种类型，应有尽有。
关于菜刀很有趣的一点，就是它没有真正的刀尖。刀子有尖，似乎是一件很自然的事情。世界各国的主厨刀、三德刀、切付刀，都是有尖的，而菜刀却没有，堪称趋同进化的一个反证。
菜刀的另一个特点就是它的重量。在各国的主厨刀当中，菜刀大概是最重、输出力最高的。世上没有其他刀具可以像菜刀那样对食材进行如此高效的粗加工。
“中华菜刀是世界第一的万能刀”，筑地·杉本刀具的石川惣一如此断言。“仅用一把菜刀，即可完成蔬菜、鱼、肉等调理。” 这就是菜刀的魅力所在。
世界上最大的厨刀
为什么日式刀那么窄
实际上世界三大刀具之间的明显差异也是因为长期以来的饮食习惯导致，狭窄的日式刀和西式刀会更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鲜等鱼类为主食，所以它们在处理食材的时候，狭窄的柳叶刀能够更好的进行切割，这也就是为什么日式刀普遍比较窄且小的一大原因。
而中式刀作为世界上最大的厨刀，它则更适合在农耕型地区使用，因为自古中国就是以小农经济为主，畜牧业非常发达，平时主要以猪肉为食，而猪羊牛这样的大型动物骨骼是非常难处理的，所以厚实宽大的菜刀则更加能够快速切碎劈开，也就催生了菜刀的形成。
