很多人涮火锅喜欢加牛肉，其实牛身上很多肉都是可以用来涮火锅吃的。比如说牛颈肉牛的上脑里脊，牛肚子肉都可以，不同部位牛肉有自己的特点大家根据自己喜好进行选择。
牛颈肉顾名思义就是牛脖子上的肉，这里的肉有肥有瘦，吃起来味道很不错，是制作牛肉丸的好材料。上脑就是牛背肉，其实就是长在牛背部的肉，这里的肉比较清晰还有花纹，切薄片下火锅挺不错的，烫熟就可以吃了。里脊肉相当鲜嫩，吃起来很香，颜色红红的是比较常见的肉，做牛排不错下火锅也可以。牛肚子上的肉虽然比较粗糙，但是口感不错还有很多肌肉，是比较健康的牛肉。牛肉虽好一次不能吃太多，牛肉吃太多有什么坏处，可能导致上火消化也有难度。
牛肉当中富含蛋白质，还有大量氨基酸可以补充人体所需营养，让身体抵抗力更强，还可以让头发长得更快。一些做完手术比较虚弱的人多吃牛肉可以有效补充气血，让受伤组织得到修复。牛肉有补血益气的功效，同时还可以强身健体，患有贫血身体虚弱的人可以多吃牛肉。牛肉还有安胎养神的功效，可以让人脾胃更加健康，身体更加强壮。牛肉当中维生素b6含量很高，可以起到促进身体蛋白质快速合成的功效，让身体免疫力更好。
牛肉中含有丰富的肉毒碱成分，可以起到改善身体脂肪代谢的功效，想要增加身体肌肉也是可以多吃牛肉的。牛肉钾元素含量也是挺高的，可以起到促进身体合成蛋白质的功效，让身体激素分泌有所改善，让身体活力也相对提高了许多。牛肉的铁元素含量也很高，想要补铁可以多吃点牛肉，患有缺铁性贫血的患者也可以多吃牛肉进补让身体有所改善。
