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卡罗来纳死神是美国在南卡罗来纳州培育出的一种超级辣椒，属中华辣椒种的一个栽培品种，它是世界上最辣的十大辣椒之一。它的外表皮是红色的，形状像一个红灯笼，表面凹凸不平，有一些小凸点，中间是空心的，果肉比较厚实。这种辣椒被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至2012年世界最辣的辣椒。
辣椒的辣度检测一般用斯科维尔辣度检测方法，就是通过稀释辣椒水，直到品尝不出辣味。经过检测，得出卡罗来纳死神的辣度达到220万SHU，这就意味着把这种辣椒的单位量稀释到220万分之一以下，才能完全中和掉这种辣味。
不过值得一提的是，斯科维的辣度检测方法较简便，结果也容易让人理解，不过这种测量方法受人的主观影响很大，所以现在测试辣度一般采用“高效液相色谱”的方法测量，然后再转化为SHU辣度，让人方便理解。
在2013年8月7日，卡罗来纳死神辣椒被评选为世界上最辣的辣椒。这种辣椒的平均辣度达到1,569,300 SHU，峰值为2,20万SHU，与民用辣椒喷雾的辣度相当。
卡罗来纳死神虽然非常辣，但是还是有很多人来挑战这种辣椒。在2019年4月14日，美国纽约举行了一场“1分钟吃辣椒大赛”，谁在一分钟之内能吃下最多的卡罗来纳死神辣椒，谁就获得胜利。
最后获得胜利的是一位菲律宾裔男子，1分钟内竟然吃了近70个辣椒，虽然取得胜利，但他也差点丢了性命。这种辣椒就想死神来了一样，能致命。
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