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上海柏悦酒店焦糖牛肉怎么做？
海柏悦酒店，焦糖牛肉怎么做？
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小山菜谱
红烧牛肉之焦糖色
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Frost珊
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红烧
红烧牛肉之焦糖色的用料
牛肉
克
冰糖
克
豆瓣酱
勺
葱
根
姜
片
大蒜
瓣
香叶
片
桂皮
块
八角
个
胡萝卜
根
土豆
适量
料酒
适量
生抽
适量
红烧牛肉之焦糖色的做法
步骤 1
牛肉切小块 放入盛有凉水的锅中 加姜片 花椒 料酒少许开大火 锅开出沫子后将牛肉捞出备用
步骤 2
焯牛肉时准备好调料
步骤 3
调料
步骤 4
重点来了！炒焦糖色 锅中倒入菜籽油 加冰糖 小火加热至冰糖溶化
步骤 5
保持小火 不停搅拌 糖色不断加深
步骤 6
炒到糖浆要起泡沫时倒入牛肉翻炒 可开大火
步骤 7
翻炒均匀加入葱姜蒜末 八角桂皮 少许豆瓣酱 料酒 生抽翻炒至没有水份 倒入高压锅 加开水末过牛肉即可 胡萝卜土豆切大块放入锅中 盖好盖子炖四十分钟即可
