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美国科学家韦伯·史高维尔在 1912 年发明了度量辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“斯科维尔”
1.英国 “娜迦毒蛇”辣椒（号称“辣掉你的头”）
娜迦辣椒两次辣度检测结果分别是8760万斯科维尔单位和9700万斯科维尔单位,是目前吉尼斯世界纪录保持者。一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。在剥辣椒皮取出种子播种时，必须戴手套，且要在户外强风吹袭的环境里进行，以免眼睛刺痛。一家餐馆说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对娜迦辣椒都只能望而却之，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”，在餐馆里，这种杀手级辣椒必须要小心处理，碰触过这种辣椒后一定要洗手，切菜的砧板也要洗净，“假如您不知道自己在干什么，它会把你的脑袋炸掉。”
2.英国 “特立尼达蝎子布奇T”辣椒（号称毒蝎椒）
外表呈亮红色，辣椒前端凸出来的地方很像蝎子的尾巴形状，所以又称毒蝎椒。种植者把辣椒样本送去化学实验室检测。根据斯科维尔辣度检测体系，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万。146万单位意味着把辣椒汁水稀释146万倍，才能彻底中和辣味。“特立尼达蝎子布奇T”辣椒以发现者布奇·泰勒命名。制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。
3.印度 断魂椒。（号称魔鬼椒）
在印度这种辣椒以前是被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼椒”。“魔鬼椒”因辣成名他的辣度超过100万斯科维尔，曾被吉尼斯世界纪录评定为“世界上最辣的辣椒”。尽管使用这种辣椒对于当地人来说是家常便饭，但是外人还是会退避三分，决不会轻易尝试。
4.智利 红指天椒。（号称地狱之火）
这是已经公认的最辣的辣椒，只要把它折断或切开口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来。墨西哥有一个杜伦鸟市，每年要举行一次吃“地狱之火“红指天椒的大赛，该赛吸引着全世界的辣椒爱好者。1992年，立志夺魁的选手甘莫斯，一口气吃下了13个指天椒。忽然，他一声惊叫，口、鼻、耳孔都开始喷烟，随后双手和脖子也开始冒烟，接着浑身着火,是充满了辣味的火。因为是从内部自燃，大家都束手无策，只好眼睁睁地看着他化为一团灰烬。从此，保险公司拒绝为该项活动提供任何保险。
5.墨西哥 哈瓦那辣椒，（号称幽灵椒）
1994年，吉尼斯世界纪录曾认定：哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒！直至2007年2月哈瓦那辣椒最辣辣椒的地位被印度断魂椒取代，不过目前仍有一种说法，因为排在前几的种辣椒实在太辣，而且会在很大程度上危及生命，所以目前为止，哈瓦那辣椒是世界上最辣的可食用辣椒。哈瓦那辣椒是沙维那亚伯内洛红辣椒的俗称，是传统的黄灯笼辣椒的一个栽培变种。哈瓦那辣椒辣度是60万左右个斯科维尔单位，是海南“黄灯笼”辣椒的3倍，是朝天椒的20倍。 即使轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然，一般人吃下一整颗后会辣到浑身抽搐，冒汗不止，会出现短暂浑身瘫软四肢无力。
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