刚死的螃蟹可以吃吗：自然死亡的最好别吃
螃蟹是一种甲壳类动物，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，螃蟹主要生活在海里或者是近海区，但也有一些在淡水或者陆地栖息。小鱼虾是它们的食物，不过有些也吃海藻，甚至连动物尸体和植物都吃。在秋天的时候，螃蟹肉正饱满和鲜美，携上好友一起去吃全蟹宴是非常舒服的。但是也有一些刚死的螃蟹，关于这些刚死的螃蟹，如果是自然死亡的最好别吃。
为什么不要吃
其实跟螃蟹的生长习惯有关系，螃蟹是一种杂食动物，喜欢吃动植物的腐烂尸体，有大量的细菌和病毒。等到螃蟹自然死亡之后，微生物就会利用它的丰富营养迅速繁殖，使得螃蟹腐败变质并且产生很多毒素，人在吃了这种螃蟹之后可能会有发热、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。
还有在螃蟹死后，它体内的一种组氨酸变成了组胺，组胺是一种致敏物质，会使血管扩张，导致荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等等过敏症状，严重的还会引起呼吸衰竭等等。
还有什么蟹不要吃
一些专家表示醉蟹和来路不明的蟹也不要吃。一些生活在溪流、石滩的蟹可能有一种寄生虫，白酒中的酒精并不能把寄生虫杀死，如果生吃了这种蟹，寄生虫进入了体内，会穿过肠子到肺，严重的也可能会在脑部、肝脏等脏器寄生，造成器官囊肿。
还有一些不法商贩用含有草酸的“洗蟹粉”浸泡普通的稻田蟹来充当阳澄湖大闸蟹，而这种草酸有强烈的腐蚀作用，可能会引起泌尿系统的结石。
大闸蟹死亡不超过24小时能吃吗
不能。
死螃蟹千万不能吃。螃蟹死亡后，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。人食用后容易出现细菌感染。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，尤其当螃蟹死后，组氨酸分解更加迅速，螃蟹死亡时间越长，积累的组胺越多，到一定数量时，吃了即会造成中毒。
人若吃了这样的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是螃蟹只能吃鲜活的原因。
注意事项
1、验肢与体连接程度
新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。
2、看腹脐上方的“胃印”
蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3、蟹“黄”是否凝固
蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
4、看鳃
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
