低筋面粉很多人都用过，它蛋白质含量约在8.5%左右，筋性较弱，用手易抓成团，主要用来制作蛋糕、松糕、饼干，以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。而在制作蛋糕前，有人突发奇想，想用小麦粉代替面粉，那小麦粉能代替低筋面粉吗？对此，就由小编为大家解惑。
据小编所知，小麦粉经过调配是能代替低筋面粉。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，全麦面粉营养更丰富，代替低筋面粉后，制作的甜点更美味；普通面粉的话，中筋面粉和高筋面粉经过调配后，也可以代替低筋面粉使用，效果并不差。
调配中筋面粉：中筋面粉体质半松散，主要用来制作包子、饺子、馒头、面条，如果家中没有低筋面粉，那你可以用中筋面粉代替，使用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉；
调配高级面粉：高筋面粉手抓不易成团状，主要用来制作具有弹性、有嚼劲的面包和面条，如果家中没有低筋面粉，那你也可以用高筋面粉代替，将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配成低筋面粉。
面粉是中国北方大部分地区的主食，想要区分它，其实主要看蛋白质含量。根据面粉中蛋白质含量的多少，我们可以将面粉分为五个种类：特高筋面粉（14%以上）、高筋面粉（13.5%左右）、中筋面粉（8.0%-10.5%之间）、低筋面粉（8.5%左右）、无筋面粉（8.5%以下）……
低筋面粉再存放一年之后就不可以继续食用，因为面粉的保质期大概是3~12个月。但是由于种种原因，导致面粉的保质期有可能会延长，也有可能会缩短，放置一年的低筋面粉已经超出了保质期，如果还要继续使用，就会对身体造成很大的影响……
小结：关于小麦粉能代替低筋面粉吗，看完全文，大家知道了吧，小麦粉经过调配后是能代替低筋面粉，而且除小麦粉外，中筋面粉和高筋面粉经过调配后都可以代替低筋面粉使用。经常在家制作蛋糕等甜点的朋友，有必要看看吃了过期的低筋面粉会怎样。
