鲍鱼是海里的一种生物，营养价值非常的高，它的名字中虽然有鱼，但是它并不是属于鱼，它是属于原始海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼的形状是非常奇特，它的形状和动物的耳朵长的非常相似，所以鲍鱼也被称为叫海耳。
鲍鱼都是依附在石头上面，吸附的是非常紧，想要扣出来是要废点力气，鲍鱼的壳颜色比较暗，吸附在石头上面，很难看到，想要捕捉鲍鱼要下一定的功夫，鲍鱼生存地方水温通常不会太低，在三大洋中都有存在，鲍鱼质量最好的地方就是墨西哥还有日本北部地区。
鲍鱼的吸附力有二百公斤，在海上起风的时候，都打不动鲍鱼位置。在平时捉鲍鱼的时候，趁鲍鱼不注意才能扣下鲍鱼，用专门的工具，就可以了，现在捕捞鲍鱼之前都得量一下鲍鱼尺寸，太小鲍鱼是不允许捕捉。捉了也要扔进海里，都是有法律法规。
世界上的鲍鱼种类一共有二百多种，我国的鲍鱼种类有七种，在我国的渤海地区的鲍鱼最为常见，鲍鱼还被称为是海洋里面的黄金，对它的定义是很高，味道以鲜为主，营养物质非常丰富，肉质也是比较的嫩，口感很好。佛跳墙当中也是含有鲍鱼成分的，这道菜假如没有鲍鱼估计也失去了一些风采。
鲍鱼蛋白质含量有百分之二十四，糖的含量在百分之三十三，还有很多微量元素，还有一种对身体很好蛋白物质，鲍鱼味道之所以如此鲜美，是因为鲍鱼里面含有谷氨酸，在吃鲍鱼的时候最合适吃法就是蒸直接吃，保留鲍鱼鲜度。
鲍鱼的贝壳形状各异，根据不同贝壳也分成不同的鲍鱼种类。鲍鱼身上贝壳都在壳顶向腹部逐渐变大，在我国古代的时候，鲍鱼的名字被称为是九孔螺，这都是根据鲍鱼特征而得名，软体部分就是食用部分，用软体部分爬行。
