青稞是一种草本植物，但是其寿命较短，青稞表面极为光滑。青稞的平均高度约为1m，由于表面光滑，因此看上去非常饱满。青稞的两边都长有两个大大的叶子，互相缠绕在一起。青稞的叶子则略微粗糙，而其所开的花大多数都为褐色，或为黄褐色或为紫褐色。青稞多在我国的西北地区以及西南地区生长，在本地的销量较高，其喜欢较为清凉的气候。
青稞的茎在两侧都长有非常细的毛，并且较为尖利，像刺一般。青稞多生长在高原地区，海拔较高的地方较为清凉，非常适合它们成长。由于喜欢较为清凉的气候，因此青稞的耐寒性非常强。无论是在北边还是南边的它们都喜欢在高原地区生长，高原地区的土多为冻土，它们能够忍受温度较低的土壤，由此可见耐寒力极强。
青稞的生长期非常短，同时其寿命也很短。青稞对环境适应能力非常强，无论在多么恶劣的环境下，它们都能够生长的异常茁壮。因此青稞的产量非常高，并且有早熟的倾向。即便是较为温暖的环境，青稞也能够稳定成长。
我国藏区居民喜欢吃青稞，并且将其制作成包括酒和保健产品在内的许多产品。青稞同样也是高原地区人民的燃料，以及其所饲养的牲畜的饲料。青稞同高梁一般可以被酿制成酒，或者是与酒相关的保健产品，甚至还能够入药。由此可见其药用价值极高，同时有很高的经济价值。
而非藏区的人民是不太适应喝青稞酒以及吃青稞的相关产品的，而有一些内地人民喜欢吃青稞，会选择购买青稞相关产品。近年来，青稞相关产品在大陆的产量也越来越高。由此可见大家对青稞的忍耐度越来越高，其也越来越受欢迎。与传统的小麦和水稻等相比，青稞由于生长期短，因此在相同的时间内，产量比小麦和水稻要多一些，不过在我国大部分地区种植的还是小麦，我国在世界小麦产量排名当中排名还不低呢。
