现在如果问一个人猪是什么颜色，绝大部分人都会说是白皮红猪，是的，在我们的生活当中很少能够真实的见到猪场里的猪，哪怕见到了，也绝大部分都是白猪。可是在古代，中国本土的猪都是黑色的。
此前，有过对西游记中猪八戒形象是白猪还是黑猪的讨论，绝大部分人都认为是白猪。然而实际上，猪八戒原本的形象是黑猪。西游记原著当中的描写就是黑猪，再者有专家进行解析，在上世纪五十年代以前，中国的本土猪都是黑猪。
我们现在餐桌上吃的大部分都是白皮猪，这种猪是在上世纪五十年代以后才出现在中国的。我国从欧洲以及东欧地区引进了白猪，最著名的就是来自英国的约克夏猪以及丹麦的长白猪。从50年代初次引进到改革开放以后，不过是三十年的时间，中国天下尽白猪。而黑猪则是一度濒临退出历史舞台的可怕现象当中。
雅阳猪、潘郎猪、虹桥猪、河西猪、平潭黑猪、北港猪以及福州黑猪等这些地方特有的猪种都已经灭绝，而在16年的统计数据当中，我国原本数量不小的90个特有地方猪种，处于濒临灭绝和濒危状态的高达29个品种，此外还有8个特有猪种已经灭绝了。
现在人们所食用的猪肉，绝大部分都是“外国猪”，中国本土的黑猪之所以越来越少，并不是被人们给吃灭绝了，反而正是因为吃的人很少，才导致本土黑猪的数量越来越少。“外国猪”能够更快出栏，而且相比之下，瘦肉率相对高出不少，养殖户会认为在投入同样成本的情况下，养殖外国白猪比养殖本土黑猪能够获得更大的利润。因此本土黑猪才逐渐被淘汰，数量也越来越少。
