近年，在其他食用油的对比宣传下，棕榈油似乎成了垃圾油的代名词。我们如果仔细去看一些油炸小零食、薯片、炸鸡以及方便面，都能看到棕榈油的身影。因此，更坚定了垃圾食品的认识。
其实棕榈油也是植物油。
只不过，其饱和脂肪酸含量却高达50%。很多研究都认为，饱和脂肪酸摄入过量，是导致胆固醇升高的主要原因。是心脑血管杀手等等。
但近年也有相反的研究认为，纯的棕榈油并不是这样的，反而利于调节血脂。
这是尚未有定论的问题。可以肯定的是，少量摄取棕榈油，对身体并没有什么损伤；过量的花生油、玉米油、菜籽油的危害，也并不会比棕榈油小多少。
也就是说，控制油的量，比起纠结油的种类，还要重要。
零食为什么要选择备受争议的棕榈油呢？
除了价格相对低之外，还有更多优点
热稳定性强，久炸而不变色
不易产生致癌物质；
炸出来的食物，明艳金黄，口感酥脆，
长期保存不变质。
还行，不好也不坏。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。
人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微（1%）。
棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益。
棕榈油这么受欢迎我想应该有以下几点：
1、饱和脂肪酸较高，饱和脂肪是出了名的香，就像动物油，猪油，很像吧。大概就是那样。
2、棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
3、从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化。
4、它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
5、我想，价格应该也是其中的一个因素吧。
由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
棕榈油是一种常见的食用油，最主要的用途是用在食品工业。
其中，用量最大的应该是方便面行业，用来炸方便面饼。
其次，在快餐行业的用途也很多，比如炸薯条、鸡块、鱼排、油条等。
它的特点是饱和脂肪比较高，因此耐高温性能不错，不容易裂解和酸败。
另一个特点是它在常温下是半固体，类似猪油，因此在焙烤行业的用途也很多。
动物油脂是非常好的起酥油，做饼干、曲奇等食物的时候可以产生酥脆的感觉。
但是动物油脂被认为是不健康的，主要是胆固醇高，因此后来联合利华研发了氢化植物油的工艺。
但不幸的是，氢化植物油后来被发现并不健康，可以增加心血管疾病的概率，因此又被排斥了。
在那之后就出现了棕榈油的蓬勃发展，目前它依然是食品工业界用多的最多的煎炸油和起酥油。
棕榈油虽然饱和脂肪高，但似乎并没有确凿的证据证明它不利于健康，同样的，有些研究表明它可能有益健康，但结论同样不充分。
总的来说，我认为棕榈油作为食用油的一种是完全没问题的，我们日常生活中吃的油有很多种，这是最好的平衡。
油吃多了不好，这一点是可以肯定的，因此最重要的不是用的什么油，而是你吃了多少油。
如果吃特别多，我相信橄榄油也不健康。
另外，现在有些人反对棕榈油，并不是因为它不健康，而是因为棕榈的种植对热带雨林有一定破坏，是一种环保的考虑。
