你好很高兴解答你的问题。
茄子也可以炒着吃,但是茄子比较吸油这样做味道还不错。
1、准备两个茄子洗净切成条段装碗里和小盆里,撒入一些要腌制五分钟左右倒入清水清洗一下备用,腌制的目的是使茄子在炒的时候不会发黑,也会容易炒些。
2、准备姜、蒜、青红辣椒切碎备用,小葱切葱花另外装备用。
3、调料汁:准备一个碗食盐适量、蚝油少许、味精少许、鸡精少许、淀粉适量、白糖适量、生抽适量加入一点清水用筷子把料汁搅拌均匀备用。
4、起锅烧油油温五成热,倒入姜蒜青红辣椒爆香,倒入调好的料汁,这时放入料汁是使茄子更容易炒,因为茄子吸水份,所以先倒料汁。
6、开吃了。
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大家好,茄子吃得多了,但是个人还是最喜欢吃红烧茄子,比肉还好吃,下面为大家讲解下怎么做的吧!
茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子是少有的紫色蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。不管是鱼香茄子、肉片烧茄子、红烧茄子,炸茄盒、还是炒地三鲜、凉拌茄子泥,都非常的美味。
首先去市场买来新鲜的紫色或黑色的茄子,长条形或圆形都可以,然后切成条状,或刀块状,根据个人喜欢,再切点蒜,葱,来点五花肉,切成片,然后烧热一锅油,放茄子进去炸6.7分钟,捞起,再入蒜煸炒五花肉,煸出油放入茄子一起炆过几分钟,放些酱油,蚝油,加入少许的盐,翻炒几下就可以出锅了,香喷喷的红烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以尝试做下。
1.准备食材:茄子300g、青椒2个、红辣椒3个、姜蒜适量、白糖3勺、酱油2勺、芡粉1勺、醋2勺。
2.青辣椒、红辣椒和小米椒切丁。
3.姜切小块。
4.蒜切末。
5.茄子削去皮并切成条。
6.碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐,倒入少量清水搅拌。
7.茄子放入预热好的锅内,炒几分钟后出锅。
小贴士:
1、个人感觉,红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。
2、茄子比较吸油,油炸的方式更容易热量超标,采用焖煮的方式,做出来的红烧茄子酸甜开胃,清爽适口。
3、我不喜欢茄子烧的太过软烂,所以淋醋这一步不能少,但是不可以淋的太早了,茄子不容易熟。
4、喜欢辣味的,加一点青椒或者辣酱也不错。
大家好我是小佟大厨,解答,茄子不去皮好吃吗?茄子皮里面含有大量的营养成分和有益健康的化合物,茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会有因为其中的铁被空气氧化,容易发黑,影响人对铁的吸收。下面我来分享一道茄子不去皮又简单好吃的一道菜
1.洗好的茄子去根,颠倒切一下
2.尖椒去根,和茄子的切法是一样的
3.热锅下入凉油,油热下入切好的茄子,茄子炸至变色,下入辣椒,迅速捞出
4.锅内留少许底油下入葱花、蒜末,小火炒出香味,放入蚝油炝锅,一勺清水,炸好的茄子和辣椒,少许精盐,少许白糖提鲜,开锅后转中小火焖炖5分钟
5.五分钟后转大火收汤汁,淋入水淀粉,汤汁粘稠下入蒜末
6.关火出锅,这道好吃又下饭的油焖两样就做好了
你好,很高兴解答你的问题。
1.茄子不去皮好吃
在烹饪茄子的时候,不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力,维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,所以,吃茄子不要去皮。
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炒茄子要注意什么
1、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
2、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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肉末茄子煲的做法
准备食材:茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋。
做法:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈。
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉。
3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味。
5、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒。
6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中。
7、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。