最简单的腌韭菜

时间:2023-11-20 17:03:40编辑:奇闻君

韭菜这么腌好吃极了,大家都来看一看

皖南腌韭菜

食材:新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

腌制方法:

2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用;

3、韭菜切小段,生姜蒜子切末,辣椒切丝放入干净没有水的盆里;

4、放入盐适量;

5、放入一勺白糖;

6、放入白酒一汤勺;

7、充分地拌均匀,最好拌至韭菜变色;

8、腌制好的韭菜放入干净的容器里,再淋点儿麻油,我淋得是熟菜油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

注意:腌韭菜的量一次不能太多,两三天吃完为宜。(本方法中配料适量指的是腌制时间短,根据自己的口味随意掌握,无需太多)

速腌韭菜

主料:韭菜

辅料:红油、盐、小米椒

做法:

1、把韭菜择干净洗净,用开水烫软捞起,用凉水过凉,捞起挤干水分,切小丁;

2、小米椒洗净切小丁;

3、把韭菜丁,小米椒丁拌在一起,撒上盐拌均匀,腌制10分钟左右;

4、加红油或者香油拌均匀,或者不加任何油即可食用。

提示:

1、韭菜烫的时候一定不可久烫,变软变色就捞起;

2、立即用凉水过凉,不可把水分挤的太干;

3、也可以不加油,直接吃。

腌制咸韭菜

食材与调料:老韭菜500g,红辣椒2个,盐适量,玻璃瓶一个。

做法:

1)韭菜去黄叶子洗干净,红辣椒洗干净,晾一会,要把上面的水晾干了;

2)将晾干后的韭菜切碎;

3)红辣椒切碎;

4)用手反复揉搓一下韭菜碎,装进开水烫过,沥干水分无油无水的玻璃密封瓶;

5)将揉好的韭菜放到坛子里,装一层菜,撒一些盐,一定要多撒点盐,而且要把韭菜压得实实的;

6)再搅拌均匀,盖好盖子,放冰箱冷藏室3-5天;

7)腌制好的咸韭菜,在吃的时候可以加点醋、油辣椒,味道会更好;

8)成品,是下饭,拌面的绝佳小咸菜。

提示:

1、韭菜去黄叶子洗干净,红辣椒洗干净,晾一会,要把上面的水晾干了;

2、用手反复揉搓一下韭菜碎,装进开水烫过,沥干水分无油无水的玻璃密封瓶;

3、腌制好的咸韭菜,在吃的时候可以加点醋、油辣椒,味道会更好。

腌制韭菜花生小咸菜

主料:韭菜400克、花生200克

辅料:红辣椒80克、生姜10克、盐适量

做法:

1.韭菜摘干净淘洗后,放在阴凉处理开来晾干水分;

2.红辣椒洗干净阴凉处晾干;

3.晾干的韭菜切段或切碎;

4.花生煮熟放凉;

5.将红辣椒和生姜分别剁碎;

6.和韭菜加上盐一起腌制,盐要比平时多出2倍;

7.韭菜腌制一小时后,倒入放凉的花生,再次调拌,并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存;

8.腌制一夜就可以吃了,腌上一次可以够吃半个月的;

提示:

1、辣椒清洗的时候不要将梗去掉;

2、韭菜淘洗不要用太多的力气,防止损坏韭菜叶绿素,而且 容易烂掉;

3、腌菜做到不要进入油;

4、腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏,想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用;

5、一次不要腌制太多,最多一斤,够吃二十多天的;

6、盐大小剂量要比平时炒菜多一两勺,咸才容易储存。

腌咸韭菜

原料:韭菜10斤、盐1斤、糖少量

做法:

1、韭菜洗干净,要轻轻的洗,别把叶子洗破了;

2、洗过的韭菜晾干;

3、把3-4根韭菜卷起来,放坛子里,再每层撒点精盐,放一点点糖提鲜;

4、盖盖,焖几天就可以。

韭菜营养丰富,香味浓郁,像我们农村韭菜吃不完的时候,就会来做成腌韭菜,制作简单又能储存时间长,腌韭菜就是用新鲜的韭菜,放入配料腌制而成,每个地方做法都有所不同,大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。

韭菜香味浓郁,我们农村都是自己种菜,当然少不了韭菜了,韭菜的头一茬和最后一茬是最香的,每年头一茬韭菜下来,妈妈就会拿来做饺子馅,包韭菜包子,香味浓郁,非常的好吃,腌韭菜也是我从小吃到大的,小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜,配稀饭、馒头都非常的好吃,下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。

一、腌韭菜制作步骤

1、食材:韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜,把韭菜拿回家摘干净,把黄叶去掉,放到大盆里洗干净,把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天,晾干水分。

3、姜蒜、青红辣椒也洗干净,晾干水分,辣椒是我们家自己种的,细细的长长的那种,不喜欢吃辣的就少放一点。

4、准备腌制韭菜的容器,现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子,我用的是家里的老式瓷罐子,把容器洗干净,晾干水分备用。

5、韭菜晾干净水分后,切成长短均匀的小段,不要切得太小,放进干净的盆里,把青红辣椒切细丝放进去,把姜蒜切片也放进去。

6、加入适量的盐,盐可以多放点,不容易坏,再加入一点白糖,放白糖主要是提鲜,不喜欢也可以不放,最后加入一点白酒,搅拌均匀。

7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制,腌制一个星期就可以吃了,吃的时候,用干净的筷子夹出来点,拌上调料和香油,非常的好吃,可以吃很长时间。

二、腌制韭菜好吃小技巧

1、腌制韭菜,要选择新鲜的韭菜,韭菜越新鲜,腌制出来口感也会越好,韭菜洗干净后,一定要晾干水分,因为韭菜本身就很多水分,不晾干就会有很多水分,不仅容易坏掉,还不好吃。

2、腌制韭菜,盐可以多放点,这样不容坏,也可以加入花生、黄豆等一起来腌制,会更好吃,腌制韭菜的全过程都要无水无油,不然容易坏。

3、腌制韭菜的容器一定要无水无油,可以用开水烫一下,或者倒点白酒,把容器晃一下,再把白酒倒出来晾干来用,这样腌制的时候不容易坏。

4、腌制韭菜的时候,可以放点白酒,白酒不仅可以防腐,还可以使腌制出来的韭菜吃起来味道更好,要放在阴凉的地方腌制。

总结:腌制韭菜的做法很简单,腌制一次可以吃很长时间,我也最喜欢吃腌制的韭菜了,用来配馒头、稀饭、面条等都非常的好吃,可能每个地方腌制韭菜的方法也都不一样,可以根据自己的喜欢选择,反正我们家都是这样腌韭菜的,制作简单又好吃。

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