洋葱要怎么做才最有营养，最好吃，分享3种方法，每种都很美味，每种做法也超级简单，保证让你喜欢上，下面我就来介绍3种比较有代表性洋葱的做法。
洋葱在我们的烹饪中一般都是以配菜的身份出现，今天我就把洋葱当成主角来做上3道菜，首先上的是一道凉拌菜，不需要烹饪的动作，直接加入调味料即可食用，这样就可以充分体现出洋葱的鲜嫩、脆口和甘甜，做法也是极其的简单。
凉拌洋葱的做法：
【主料】：洋葱1个。
【配料】：青辣椒1个、红辣椒1个、香菜1小把、蒜子3个。
【调料】：食用盐3克、鸡精2克、白花椒粉2克、白糖6克、香醋10克、生抽15克、花生油8克、芝麻香油5克、花椒油5克。
【准备工作】：
1、洋葱去皮后清洗干净，把头尾切去一些后对半切开，放水中浸泡1分钟后改刀切0.6厘米左右的丝，然后把切好的洋葱打散放入盘中备用。
2、青红辣椒切小圈备用。
3、香菜切成3厘米左右的小段备用。
4、蒜子切片备用。
【烹饪方法】：
把切好的洋葱、青红辣椒圈、香菜段、蒜片装入大一点的盘中，然后加入食用盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、香醋、生抽、花生油、芝麻香油和花椒油这些调味料后搅拌均匀后就完成制作了。
有的厨房在做凉拌洋葱的时候还会加花生米和淋热油，不管你用什么方法都不能抢掉洋葱的C位，不能喧宾夺主。最后再告诉你一个小秘密，凉拌洋葱要现拌现吃才好吃哦！
技术问题，你问我答：
问：什么颜色的洋葱更有营养？
答：目前在我国市场上有黄、白和紫色这三种颜色的洋葱卖，一般黄皮以及白皮的洋葱所含的维生素C和胡萝卜素比较高，而紫皮的洋葱所含的膳食纤维、蛋白质、钙、钾、钠等矿物质的含量比较高。总的来说不论什么颜色的洋葱都很有营养。一般黄和白色的洋葱所含水分和甜度都会比紫色的洋葱高，所以黄白两色的洋葱更适合做生菜沙拉和做凉拌菜，而紫色的洋葱在口感上更脆，味道上更辛辣，所以更适合炒着吃。
问：切洋葱的时候要怎么切才不会刺激眼睛？
答：先把洋葱对半切开后放水中浸泡1分钟，然后切的时候把刀放水中浸湿一下，这样再切就影响不大了。
洋葱炒蛋的做法：
【主料】：洋葱1个、鸡蛋2个。
【配料】：青红辣椒各1个。
【调料】：食用盐、食用油、生抽。
【准备工作】：
1、洋葱去皮后清洗干净，把头尾切去一些后对半切开，放水中浸泡1分钟后改刀切0.5厘米左右的丝，然后把切好的洋葱打散备用。
2、青红辣椒清洗干净后切片备用。
3、鸡蛋打入碗中后加入少许的盐调底味，然后用筷子打散备用。
【烹饪方法】：
1、起锅加平常炒菜3倍的油量，油温6成热倒入打散的蛋液，用铲子把蛋液打散，等全部液体变成固体后就翻面，如果喜欢香一点的可以炸老一点，把蛋液炸到自己喜欢的程度就可以出锅备用。
2、锅内的余油留用，把洋葱倒入锅内翻炒几下后加少量的盐调味，翻炒1分钟后把洋葱推到一边，把辣椒倒进去，在辣椒的上面撒上少许的盐，用铲子把辣椒来回多压搓几下，这样的辣椒更入味，也会更好吃。
3、把辣椒压好后就可以和洋葱混合到一起，然后把炸好的鸡蛋也倒进去，翻炒均匀后加入适量的生抽调味增色，多翻动使其均匀受热，当看到洋葱开始变软后就可以从锅边淋入少量的水，少量的水，少量的水，重要的事说三遍，让这个菜没那么干，也更入味。加水后翻炒几下就可以出锅装盘了。
洋葱的香味和鸡蛋的香味相撞出一种让人愉悦的特殊香气，能刺激你的食欲，够香，够味，真的好吃。
技术问题，你问我答：
问：炒洋葱的时候要把洋葱炒到什么程度才好？
答：我们在炒洋葱的时候炒制的时间不宜过长，否则很容易破坏其营养，只要把洋葱炒到一变软就可以准备出锅。
问：我不喜欢吃鸡蛋，改成炒肉要怎么炒？
答：洋葱炒肉和洋葱炒蛋的炒法是一样的，只不过要先把肉先腌制一下，把肉切薄片或者切丝，用生抽、盐搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加少量的淀粉搅拌均匀，加1勺油搅拌均匀，热锅冷油，油温5成热时腌制好的肉下锅，炒制断生就先起锅，后面就和炒鸡蛋是一样的程序了。
油炸洋葱圈的做法：
【主料】：洋葱1个。
【配料】：鸡蛋2个、面包糠适量。
【调料】：盐、油、淀粉。
【准备工作】：
1、洋葱去头去尾后切成1厘米大小的圈，把切好的洋葱抖散，可以是1层1个圈，也可以是2层1个圈。
2、鸡蛋打入1个干净的碗中后加少许的盐调味后打散备用。
3、把淀粉和面包糠分别装入2个盘子中。
【烹饪方法】：
把洋葱圈放淀粉中滚上几圈，让洋葱圈均匀地裹上一层淀粉，把裹好淀粉的洋葱放入装有蛋液的碗中裹上一层蛋液，最后从蛋液的碗中拿出来放进有面包糠的盘中多滚动几下再裹上一层面包糠，就这样一个洋葱圈的生坯就搞定了，然后依次用同样的方法把所有的洋葱圈都分别裹上淀粉、蛋液和面包糠。全部完工后就可以起锅加宽油，油温5成热时改小火，然后就可以下洋葱圈，一次不要下太多，太多了叠在一起就不能均匀受热，可以多做几次来炸，多翻动几次，炸至两面金黄就可以起锅控油。
不喜欢圈圈的也可以把洋葱切成块，或者切成你自己喜欢的形状都没有问题，操作方法都是一样的，要注意的就是要注意油温和火候。
技术问题，你问我答：
问：没有面包糠怎么炸？
答：如果没有面包糠那就自己调一个简单的面糊，用5份的面粉，1份的淀粉，加少量的盐调味，打进一个鸡蛋，然后边加水边搅拌，搅拌成无颗粒的面糊，搅拌好后加1勺油进去搅拌均匀，然后把洋葱圈或者洋葱片放进面糊中，让洋葱裹上一层面糊，然后把裹好了面糊的洋葱放入锅内油炸，炸制方法和上面的一样，炸到两面金黄就可以起锅，全部炸好后开大火，把油温升到7成热，把炸好的洋葱再倒入锅内复炸一次，多翻动，使其均匀受热，最多有15秒就可以捞出控油。
问：除了油炸外还有其它的做法吗？
答：除了油炸洋葱圈还可以用洋葱做洋葱烙饼，还可以用洋葱来做馅料做馅饼。
结语：
洋葱是一种营养特别丰富的食材，经常食用对我们的身体会有帮助，所以不论是作为配菜还是主料我们都可以经常让洋葱上桌，让它成为我们餐桌上的常客。
洋葱蚝油牛肉
所需食材:洋葱250克，牛肉200克，蒜、盐、白糖、味精、水淀粉、酱油、料酒、蚝油、食用油各适量。
做法
1、牛肉洗净，切片，加入酱油、料酒、水淀粉上浆。
2、洋葱剥去老皮，洗净，切成片。
3、蒜洗净，切片。
4、炒锅倒入食用油，烧至五成热，下入牛肉片炒至变色。
5、放入洋葱片、蒜片、蚝油略炒。
6、淋入少许清水。
7、加盐、白糖、味精翻炒。
8、待洋葱片炒至断生，用水淀粉勾芡即成。
★美味小技巧
①洋葱不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
②洋葱以葱头肥厚、色泽鲜明、体表干燥、外表光滑、无损伤和病虫害、颈部小、未发芽、抱合紧密的为佳。
家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！
