小眼油带鱼优点
小眼带鱼，主要是产自东海的带鱼，因为肉质细腻、紧实，吃的时候有油油的感觉，最主要的是“鲜”。特别是蒸带鱼，一口就能尝出这“不一样”来。
大眼带鱼，就是我们通常所说的“洋带鱼”，来自于印尼、澳大利亚等地，甚至还有来自非洲的，吃起来肉质粗劣，骨头又粗大，一点鲜味都没有。
带鱼好吃属东海，东海带鱼看舟山，舟山渔场地处冷暖洋流交汇，自然环境优越，所捕捞的带鱼，银鳞、小眼，一直是国人认为最好吃的，口感鲜嫩肥美。
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海鲜海鲜，吃的就是一个鲜，然而，除了沿海居民，我们大部分吃到的海鲜都是冻鲜，保存期很长，但是口感和营养价值难免受影响。
对于带鱼来说，活鲜基本是吃不到的，带鱼在深海区生活，出水时因气压陡升，会在短时间内死亡，所以，市面上根本看不到活带鱼出售。
所谓冰鲜，是指捕获海鲜后，碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的碎冰可将海鲜温度降到0左右，并在运输和存储过程一直持续，在这个温度范围内，海鲜可以维持原始的鲜度。
小眼和普通带鱼有什么区别
小眼带鱼又名东海带鱼，与普通带鱼的区别要从身宽、鱼骨、眼睛、下颚区别。
1、从带鱼的外形区别
小眼带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，身宽多在47厘米左右，身长在4060厘米左右。普通带鱼生长快、肌肉松、个体大，身宽多在610厘米左右，身长最长在1米左右。
2、从带鱼的鱼骨区别
东海带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，普通带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去。
3、从带鱼的眼睛区别
东海带鱼通常是黑色的，眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，普通带鱼一般呈绿色，眼睛更大，黑眼珠也更大。眼白如果是黄色的，就是来自中东或者非洲的。普通带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。
4、从带鱼的下颚区别
东海带鱼下颚更短，而普通带鱼下颚则明显更大。
野生带鱼的特点，鉴别方法
带鱼 的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别： (1)体表：质量好的 带鱼 ，体表富有光泽，全身鳞全， 鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的 带鱼 ， 体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色， 有破肚和断头现象。 (2)鱼眼：质量好的 带鱼 ，眼球饱满，角膜透明。质量差的 带鱼 ， 眼球稍陷缩，角膜稍混浊。 (3)肌肉：质量好的 带鱼 ，肌肉厚实，富有弹性。质量差的 带鱼 ， 肌肉松软，弹性差。 (4)质量：质量好的 带鱼 ，每条重量在0.5公斤以上。质量差的 带鱼 ，每条重量约0.25公斤。
