说到鲜人参的保存,一般有以下几个方法:
1、沙土保存:把新鲜的人参埋在湿润的沙子中,可以存放多天不变质,也可以自己找一个大点的箱子,里面放入潮湿的沙子,然后再把人参埋到里面。
2、苔藓保鲜:将新鲜人参与苔藓层层间隔包装好放至阴凉处短期保存,常温下可以保存8~10天。此方法最能长时间保持鲜人参的营养和风味。
3、冰箱保存法:首先把新鲜的人参用牙刷刷洗干净表面,喷上适量的清水,再用保鲜膜把它包起来,扎几个小洞,利于人参透气然后放在家中的冰箱冷藏室里面,这样能让新鲜的人参保存多天不发生变质。
4、泡酒保存法:将鲜人参用牙刷刷洗干净,晾干水分,放入白酒缸中泡制即可。通常,五十克人参可泡制白酒2kg左右,泡人参的白酒滋补性很强 ,里面的人参也不会变质,可以在饮用人参酒时,随时取食人参。这也是新鲜人参保存的一个理想方法。
5、生晒保存法:将新鲜人参用牙刷刷洗干净放在阳光下晒制,最佳的晒制时间以上午9时到下午4时之间的晴好天气晒制,但人参不宜长时间晒制等到脱水以后,要放到干燥阴凉的环境中风干,能让人参保存一年左右不变质,但是存放的环境要注意防潮,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。
其实现在的鲜人参基本都是人工种植,营养价值也就和吃水果差不多,补益作用远远不及传统意义上的人参。因为近年来研究显示人参的主要功效物质是人参皂苷,所以利用人参皂苷提取物来代替传统的吃参保健成为一种新的风潮。