春酱

时间:2023-12-05 03:46:41编辑:奇闻君

春酱又名韩式炸酱,就是用黑豆为基本材料烹饪而成的调味酱。韩剧里诱人的炸酱面上那坨乌漆八黑的炸酱,就是「春酱」。

我这里的配方可以试试做着尝尝看:

用料

黑豆 250g

生抽 150g

糖 80g

黑芝麻(或白芝麻) 20g

春酱(韩式炸酱)的做法 :

黑豆洗净隔夜泡8小时左右

泡好的黑豆开水焯2分钟(去除豆腥味)

黑豆倒入锅中 加水刚好没过黑豆后 加入生抽 小火慢煮烂

待黑豆软烂 改大火收汁 快干时 加入芝麻白糖翻拌收汁即可

放凉装盒

韩版拌面做起来,春酱思密达

4杯食用油,春酱600g倒入锅中

小火,翻炒,油开了,翻炒大概10-15分钟,待油渗透到春酱中,倒出多余的油(可用于炒菜等)即可完成炒后的春酱

4人份为例。洋葱,葱,西葫芦,包心菜切碎。倒入葱花和半杯油,开火,炒出葱油后,倒入1杯猪肉翻炒至肉熟。

倒入半烧酒杯浓酱油,倒入蔬菜洋葱翻炒,加入卷心菜翻炒,投入1/3杯糖和适量的春酱翻炒

加入适量的水翻炒至熟。淀粉加水搅拌成淀粉水,放入适量的淀粉水调节浓度,最后可倒入少许油滋润一下

拌面开吃

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