1、柚子坏了之后，柚子肉也会有苦味。2、有一些品种的柚子是有苦味的，比如说胡柚。3、柚子都含柚皮苷，这类成分带有苦味，所以吃白瓤会有苦味感。4、柚子果肉成熟大多在10至11月份，如果提前采摘会导致柚子有苦味。
柚子的挑选方法：1、看表皮：买柚子，要看柚子的表皮。柚子的表皮如果比较粗糙、太黄，可能是因为放置时间较长或者生长的不好，表皮细洁、成淡黄或橙黄色的柚子成熟好，汁多味甜。另外在挑选柚子的时候，用手按下表皮，如果较硬说明皮薄，较软说明皮厚，好吃的柚子一般皮比较薄。
2、用手掂量：一般来说，较重的柚子含水分较多，所以比较好吃，同样大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二个，注意不要同时使用左右手比较，因为左右手的感觉阈限不同。
3、看形状：买柚子要看它的形状，上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好（底部是平面更佳）。另外还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩，这样的柚子才好吃哦。
