台湾鲑鱼就是人们常说的三文鱼，并且还有另外一个名字叫做大马哈鱼。这种鱼主要生活在大西洋以及太平洋等等地区，喜欢生活在冷水之中，在餐桌上是一道不错的美食，并且还被称之为冰海之皇。这种鱼的营养价值非常高，尤其是肉质非常鲜美，并且还含有很高的营养价值。
台湾鲑鱼本身有一定的商业价值，并且品种也非常丰富，目前发现的一共有三十多种。比较常见的只有两种，并且也经常出现在餐桌上。其背鳍非常短，具有的鳍条不会超过16根；全身的鳞比较细小，但是侧线鳞超过了110枚；腭骨上面有牙齿，舌头上也有牙齿，并且其牙齿非常发达。
台湾鲑鱼属于冷水鱼，主要生活在淡水中，其原产地是太平洋，一般在大海里生活达到五年之后就已经达到了性成熟时期，所以在夏季以及秋季等等季节。会以群生的模式共同繁殖，在产卵期间会游到黑龙江里，此时的台湾鲑鱼会不辞辛劳，每天都能够游到35km。
台湾鲑鱼繁殖有两种形式，一种是人工养殖，另一种是来自于挪威进口，通过对这种鱼类进行深层分析，发现在其身上有很多矿物质，还会有很多微量元素，根据综合评价可知，这种鱼类营养非常丰富。尤其是来自于挪威进口的台湾鲑鱼，比人工养殖的更加有营养。
对于有心脑血管疾病的人群，可以适当的吃台湾鲑鱼，能够预防心血管疾病，还可以预防脑血管疾病，同时对于人体的脑组织有一定的营养价值。其肉质非常鲜美，并且非常有弹性，尤其是将其卵做成鱼子酱，那么也是一种不错的美味。在北欧地区一般会习惯用腌制的方法来制作，在日本等地，一般会以生吃的方式，由此也让许多人好奇日本人为什么不害怕寄生虫。而台湾鲑鱼色泽非常鲜艳，并且很有嚼头，如果配上绿芥末，会增加口感。在制作时尽量要少添加调味料，保持原汁原味。
