30分钟左右。选择新鲜的小米洗净,锅中放足量水,不可中途加水,将其烧开,刚下米时要随时搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖,待熬至半个小时以上,加入一点食用碱,增加粘稠度即可。
小米粥是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。
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