半熟芝士蛋糕是一款美味的芝士蛋糕，口感湿润细腻，半熟，其实就是“轻度烘焙”，所以在烘焙的时候一定要注意火候，不要烘烤过度，以免失去原来的口感。教大家半熟芝士蛋糕做法，好吃又健康。
在家自制蛋糕
食材：
芝士糊：奶油奶酪100克、淡奶油63克、蛋清1个、蛋黄1个、玉米淀粉10克、细砂糖45克
蛋糕底：低筋面粉45克、黄油40克、牛奶40克、细砂糖35克、蛋清2个、蛋黄2个
装饰材料：蜂蜜7克、水适量、柠檬汁几滴
半熟芝士蛋糕做法步骤：
1、将黄油融化，然后倒入碗中，筛入低筋面粉拌匀；
2、蛋黄加入面糊中拌匀，再加牛奶适量，搅拌至面糊细腻；
3、将蛋清倒入碗中，加白砂糖和几滴柠檬汁，打发至湿性发泡；
4、把面糊倒入锡纸盒，烤盘中倒水，放上锡纸盒，隔水用140度烤20分钟；
5、制作芝士糊，奶油奶酪和淡奶油隔热水软化，搅拌至无颗粒；
6、再加入蛋黄、倒入玉米淀粉、蛋清，搅拌均匀；
7、将面糊装入裱花袋中，挤入锡纸杯，8分满，150度上下火烤25分钟，然后转175度烤10分钟左右；
8、最后刷上蜂蜜水即可。
小贴士：
半熟芝士蛋糕的火候是非常重要的，本身口感湿润细腻，如果烘焙太过，口感会差很多。
