猪心为猪的心脏，是补益食品。
猪心的营养价值
猪心拥有丰富的营养价值，很大程度上取决于它拥有的众多营养成分。猪心内含有的营养成分主要为以下这些：碳水化合物，蛋白质，维生素A，维生素E，硫胺素，烟酸，镁，铁，铜，钾，钠，热量，脂肪，纤维素，维生素C，胡罗卜素，核黄素，胆固醇，钙，锌，锰，磷，硒。
猪心的禁忌
1、猪心忌和豆类同时食用
豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合，从而降低了彼此的营养价值。
2、猪心忌和黄豆同时食用
猪心中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。
3、猪心忌和鲫鱼同时食用
鲫鱼具有健脾利湿的功效，猪心不利于痰湿偏盛者除湿，二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效，所以不宜一同食用。
4、猪心忌和橙子同时食用
猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。
5、猪心忌和香菜同时食用
香菜辛温，多食会耗气伤神;猪心滋腻，助湿热而生痰。故二者不宜配食。
猪心怎么做好吃：手撕猪心
猪心怎么做好吃
1、手撕猪心
材料：猪心一个，小葱适量，花椒适量，酱油适量，辣椒油适量，大料适量，香叶适量。
做法：猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水。高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟，自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条。小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细。把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
2、卤猪心
材料：猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量。
做法：猪心放入清水中浸泡出血水。锅中加入清水，放入猪心。大火烧开，用手勺撇去浮沫后加入各种调料。转小火盖盖煮45分钟过火。取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
