【主料】
干米线200g
【辅料】
卤肥肠200g，火腿150g
小油菜4棵，绿豆芽300g
【汤底】
鸡汤（须调味）
【制作方法】
1.先炖好一大锅鸡汤备用
2.绿豆芽洗净后入沸水焯烫
3.米线先用清水泡软，然后入沸水烫1分钟至软熟
4.豆芽和米线捞出沥干水分，放到大碗里
5.卤肥肠入沸水略烫一下
6.火腿切片，和卤肥肠一起放入米线碗中
7.一棵油菜切成四份，洗净，烫熟，在米线碗中摆好
8.浇上鸡汤，鸡汤要基本能够覆盖住所有的食材
9.煎一个鸡蛋盖在上面，撒上葱花即可
【小叮咛】
1.如果只为炖鸡汤，可以买鸡骨架，价钱比较便宜，炖完汤之后的鸡骨架，如果不想吃，直接扔掉也不会心疼。将鸡骨架洗净后先入开水焯烫，去掉浮沫，捞出沥干水分。然后炒香葱姜蒜，再加入鸡骨架炒香，之后加入大量清水，再加入少量八角桂皮等香料，大火烧开，小火炖2个小时，至汤色奶白上面漂浮着金黄的鸡油即可。根据自己的口味添加调味品，即成美味鸡汤，用来浇米线、面条、做汤菜等，是极好的。
2.我用的是细米线，很容易就可以用清水泡软，然后再入开水煮1分钟左右就很软很好吃了。如果是用的粗米线，要按照米线包装上的说明进行烹饪。
