美食作家王刚的厨艺在厨师行业里是什么水平？
首先说刀工，王老师的刀工基本功很扎实，视频虽然是经过了后期剪辑，但依然能判断出王刚老师的刀工水平毋庸置疑，看得非常爽快，令人愉悦。视频里王刚老师只是简单的切菜，没有表演什么切丝穿针，但是切丝穿针在一个水平稍好的厨师手里真不是什么难事，在行业里就叫“银针丝”也是很多烹饪学校的刀功练习科目。再说说，王刚老师的食材处理能力，会杀鱼、鸡、兔子，就连竹鼠也会杀，在处理腥膻味重的食材上对我有很大的启发。在某些原料经过热油处理（比如滑油、过油、油炸）在减少成熟速度的同时，还能保持菜肴的新鲜度（主要是色泽体现）和脆嫩感。技术顶尖说不上，但一定是全国性的中等偏上了，超越了中国百分之八十的厨师，胜任一些大型的酒楼的厨师长没有问题。这手艺在中国肯定算很好的了，干厨师有一种陋习大概是藏着掖着，生怕别人学会，而王刚老师大大方方拍成视频。王师傅的教学的确是硬核，很多网友说宽油宽油，非常不家常，一般只有饭店才会这么使用，这倒是没错，饭店为了加快菜品的成熟度和出品时间大多原料都会提前熟处理。比王师傅厨艺好的厨师有很多，比王师傅会拍视频的人也有很多，但在厨师里面能有这样的想法思路的人真的很少了。王刚老师为整体厨师行业共同进步，促进交流，推动发展做了不小的努力。希望未来成体系的厨房知识能走进寻常百姓家，希望大厨的地位来自在一样的知识下碾压普通人的天赋和努力，而不是垄断后一小撮人竞争。这样一个行业才能飞速发展的很高的水平。美食作家王刚的厨艺在厨师行业里是什么水平？若是按照个人成就以及影响力这方面来说，王刚当属第一。若是仅按照行业内的厨艺来说，则离真正的顶尖还有很长的一段路要走，欠缺的不是手艺，缺的是时间的积累和资历。
排骨烧青豆怎么做好
青豆营养价值高，并且具有很多功效，青豆中富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成等作用。青豆的做法很多，青豆经常是搭配各种肉类一起烹饪，比如搭配鸡肉、猪肉、鸭肉、腊肉等，此外青豆还可以炒青椒、炒鸡蛋、煮汤等，今天将青豆和排骨一起爆炒，美味又下饭。食材食谱热量：1261.8(大卡)主料排骨400克青豆 240克方法/步骤1将排骨洗净放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖加压约7分钟，将排骨煮九成熟。青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水。九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟。锅烧热倒入油烧至七成热，加入蒜末炒香。蒜香味炒出后，加入排骨翻炒。加入桂皮和八角翻炒。将排骨翻炒入味后，加入青豆。加入酱油上色。翻炒2分钟后，加入红辣椒块，加入一碗水。煮至水份渐干，豆子熟了即可关火。装盘上桌，豆子融入了排骨味，香喷喷的诱惑哦！
90后厨师暴力喊菜走红原因是什么
首先，90后厨师的走红过程具有很偶然的偶然性，实际上他就是汉菜的时候有一点特色而已，但是这种特色在喊菜的那个环节还比较可以，但是他以后怎么拓展呢。他不可能在视频面前喊菜吧，这样的话脱离了这样的环境，他的喊菜也就没有生活特色了。 其次，90后厨师能否探索出适合自己的视频直播道路了，他的声音有特色，但是特色的形式要加上10号的内容，像这样的一种暴力感十足的声音，给他什么样的内容呢？实际上也是需要他个人好好思考的。总之，90后厨师暴力喊菜走红，这是一个意外，但是他在专职做视频之后，是否还能创造新的意外，那就不得而知。
