雪里蕻怎样腌?
原料:雪里蕻、粗盐。
最好准备个腌菜坛。
方法1:此方法可谓速成法,能在短时间内将菜腌好入味。
做法:
1、2、摘去雪里蕻黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。
-----揉搓时不要用力,尽量不要扯断,保持整棵的完整。
3、把所有的雪里蕻揉搓好后,放入坛中。
-----腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子,我用的是砂锅,洗净,晾干了的。
4、5、将揉搓时雪里蕻出的水,倒入坛中,压上重物,盖上盖,封密好后放在阴凉处。
------重物最好是干净的石头,我找不到,就用了干净的玻璃瓶加满水,压在上面。
6、经过差不多两个星期的腌制,雪里蕻可以食用了。
------此时雪里蕻颜色变深,出水多,可以揪一点尝尝咸淡。
方法2:此方法可谓传统正宗做法,但要有充足的阳光,雪里蕻要晒后才能腌制,自我感觉这种方法做出来的雪菜很香,可能是经过太阳晒过吧,口感脆韧,只是用时较长,差不多要20多天时间。
晒蔫的雪里蕻
专买的坛子
原料:雪里蕻。
做法:
1、2、把雪里蕻清理下,摘掉黄叶,用清水冲洗干净根部的沙土
------其时这时正是上市季节,没有多少黄叶,清理下烂叶
3、在阳光充足的天气,将雪里蕻倒挂晾晒,约1天的时间,晒到发蔫
------最好是中午以后的阳光,我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午
4、5、将腌菜的坛子里处清洗干净,再用热水把内壁烫几次,然后擦干水份后,放在阳光下晾干
------坛子要保证无水无油
6、锅中放水,加入粗盐,烧开水,待粗盐融化后,晾凉备用,盐和菜的比例约1:20。
7、把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子,一棵棵码放在坛中,压紧实
------在操作时,注意手应是干净的,无油,无任何护肤品
8、9、倒入粗盐水,没过雪里蕻,如果坛子里还有空间,可加重物压紧
------我找了个能放进去的玻璃瓶,放的重物也一定要保证无油,干净的。
这一坛子还在腌制中已被预订哒!
腌雪里蕻我算算也不过做了4次,算不上经验和攻略,不管用哪种方法,有4点是要注意的,这可是保证品质的关键:
1、选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的菜。
2、整个过程中要保证无油、干净,以防腐败细菌的滋生繁殖变质。
3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,忌用铁、铝、不锈钢等。
4、食用腌制菜品的时候,会有亚硝酸盐含量的高峰期,一般10~15天。高峰期过后再食用,比较安全。
用方法1腌的雪里蕻做的超级超级下饭菜。说是超级是一点也不为过,两个来家吃饭的朋友,吃饭时这道菜不怎么舍得吃,临走把吃剩的平分打包带走了,说是第二天做蛋炒饭和拌饭,想想都好吃。
腌制雪里红的正确方法
腌咸菜超简单做法,一晒一揉,简单方便,放半年不坏,越放越好吃大家好,这里是安伦美食屋,今天为大家分享的是:这才是腌雪里红的正确做法,两步搞定,比腌萝卜还好吃,值得收藏。以前分享给大家很多腌咸菜的方法,有腌萝卜腌白菜,今天分享给大家一个不一样的咸菜,腌雪里红不知道大家吃没吃过,雪里红腌成咸菜之后味道特别好吃,平时吃肉的时候配着吃或者炒菜炒肉都可以,而且做法特别简单,只要几步就能腌好,也不用大料,原料非常少,只需要一些雪里红和盐就可以,喜欢吃雪里红的朋友可以看一下,这才是腌雪里红的正确做法,两步搞定,只需要加盐,比腌萝卜还好吃,值得收藏。这种腌咸菜的方法特别简单,晒一下再揉一下,腌上二十天就能吃,有的咸菜当天就能吃,但那种不够入味,而且咸菜如果腌制的时间比较短,吃起来对身体不好,盐分含量太高,腌制一个月左右正好,咸菜既能入味,又对身体没有伤害,吃的时候可以放心大胆地吃,这样做一桶,能放大半年,只要放到阴凉的地方,咸菜就不会坏,而且存放的时间越长,雪里红越好吃,腌咸菜超简单做法,一晒一揉,简单方便,放半年不坏,越放越好吃。雪里红主要长在北方,所以南方人可能吃得比较少,雪里红的营养成分很高,一般大家就是把它做成咸菜,很少直接炒着吃,雪里红有一定的药用价值,它有清热消肿的作用,常吃还可以开胃消食,有的时候吃大鱼大肉吃的腻了,就可以吃一点雪里红,这样有解腻的效果,它最大的好处是可以排毒,吃一些雪里红,可以带出身体里堆积的垃圾,经常吃能减肥。首先准备一些雪里红,将雪里红放到有阳光的地方晾晒一下,把雪里红的根用刀切掉,晾晒一段时间后就放到大盆里,用清水冲洗一下,把菜多洗几遍洗干净,洗干净的雪里红放到板子上控水,准备一个大盆,将控干水的雪里红放到大盆里。再撒上适量的盐,下手开始揉搓,使劲揉搓后就看到雪里红的叶子变深变软了,再将揉搓好的雪里红放到一个大缸或者大桶里,放上一层后压紧实,再撒上一层盐,这样每铺一层就撒一层盐,直到最后一层再撒上一层盐,上面再放一个大石头,将雪里红压紧实后盖上桶盖,再用砖头压在桶盖上,密封好等二十天就可以吃了。做这个腌雪里红,有几个地方需要注意,第一点,买回来的雪里红要先晾晒一下,这样能让菜不那么潮湿,第二点,在腌雪里红之前先要将雪里红用盐揉搓一边,这样做的目的是为了能让雪里红更好的入味,盐能够进到菜里,第三点,腌雪里红是时候要密封好,盖上大石头后要盖上盖子,为了防止不严实,还要在盖上放石头。只要注意以上几点,腌雪里红就不会失败,我们家每年都会腌上一桶,这样等上二十天就可以吃到好吃的咸菜,雪里红腌成咸菜特别好吃,比萝卜白菜之类的咸菜味道要好,有一丝丝的甜味,所以喜欢吃雪里红的朋友可以学习一下,在家动手试试看,这样就不用买咸菜了
雪里红怎么腌制才好吃
食材:雪里红5000克、盐300克、白酒100克
具体做法:
第一步,首先购买雪里红时,一定要挑选新鲜脆嫩的,然后逐棵削去根部,再摘去其中的黄叶,将其冲洗干净,最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒,晒干表面水分,晒到发蔫为止,大约半天时间就可以了。第二步把雪里红分批放进无油的大盆中,按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐,用手揉搓均匀,直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。第三步,准备一个无油的坛子,清洗干净,再用开水把内壁烫几次,控干水份后晾干。
第四步,这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去,每一层都用手按实,最后再淋入少许白酒,然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖,放置阴凉处。20天之后,就可以食用了,食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。这样雪里红就腌制好了,炒菜炖肉都非常的好吃【摘要】
雪里红怎么腌制才好吃?【提问】
食材:雪里红5000克、盐300克、白酒100克
具体做法:
第一步,首先购买雪里红时,一定要挑选新鲜脆嫩的,然后逐棵削去根部,再摘去其中的黄叶,将其冲洗干净,最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒,晒干表面水分,晒到发蔫为止,大约半天时间就可以了。第二步把雪里红分批放进无油的大盆中,按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐,用手揉搓均匀,直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。第三步,准备一个无油的坛子,清洗干净,再用开水把内壁烫几次,控干水份后晾干。
第四步,这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去,每一层都用手按实,最后再淋入少许白酒,然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖,放置阴凉处。20天之后,就可以食用了,食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。这样雪里红就腌制好了,炒菜炖肉都非常的好吃【回答】
雪里蕻的腌制方法4种是什么?
雪里蕻的腌制方法一原料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色。雪里蕻的腌制方法二原料:雪里蕻、粗盐各适量。做法:摘去雪里蕻黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。揉搓时不要用力,尽量不要扯断,保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后,放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子。将揉搓时雪里蕻出的水,倒入坛中,压上重物,盖上盖,封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头,我找不到,就用了干净的玻璃瓶加满水,压在上面。经过差不多两个星期的腌制,雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深,出水多,可以揪一点尝尝咸淡。这种方法可谓速成法,能在短时间内将菜腌好入味。雪里蕻的腌制方法三原料:雪里蕻、粗盐各适量。做法:把雪里蕻清理下,摘掉黄叶,用清水冲洗干净根部的沙土。其时这时正是上市季节,没有多少黄叶,清理下烂叶。在阳光充足的天气,将雪里蕻倒挂晾晒,约1天的时间,晒到发蔫。最好是中午以后的阳光,我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午。将腌菜的坛子里处清洗干净,再用热水把内壁烫几次,然后擦干水份后,放在阳光下晾干。坛子要保证无水无油。锅中放水,加入粗盐,烧开水,待粗盐融化后,晾凉备用,盐和菜的比例约1:20。把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子,一棵棵码放在坛中,压紧实。在操作时,注意手应是干净的,无油,无任何护肤品。最后倒入粗盐水,没过雪里蕻,加重物压紧。这种腌制方法可谓传统正宗做法,但要有充足的阳光,雪里蕻要晒后才能腌制,自我感觉这种方法做出来的雪菜很香,可能是经过太阳晒过吧,口感脆韧,只是用时较长,差不多要20多天时间。雪里蕻的腌制方法四原料:雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两。做法:外面买回来的雪里蕻摘去黄叶,削去老根,放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。取一把雪里蕻,撒入腌和花椒揉搓均匀,所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。每天把雪里蕻上下倒2次,倒2天,使雪里蕻吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧,腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。