爽口凉拌菜

时间:2024-03-22 11:25:41编辑:奇闻君

推荐8道凉拌菜,特别适合夏天吃,爽口又解腻,大人小孩都爱吃

大家好这里是小慧说 美食 ,夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口,小慧推荐给大家八道凉拌菜,爽口又开胃,做法也简单,厨房小白也能轻松驾驭,学会了给家人安排上吧,大人小孩都喜欢吃! 一 、凉拌腐竹 1、准备 食材: 腐竹 、香菜 、葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、生抽 、陈醋 2、凉拌腐竹 的做法: (1)腐竹冲洗一下放入碗中泡发,香菜洗净切段,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)锅中倒入适量清水煮沸,下入泡软的的腐竹,焯水片刻捞出过凉水备用。 (3) 调料汁 : 碗中倒入 适量的白芝麻 、小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、蚝油 充分 搅拌均匀备用 。 (4)沥干水分的腐竹盛入盘中,加入适量的香菜,淋入调好的料汁。 (5)搅拌均匀即可开吃了,开胃又爽口专治没食欲,做法简单,大人小孩都喜欢吃。 二 、凉拌杂菜 1、准备 食材: 鸡蛋 、粉丝 、菠菜 、胡萝卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、鸡精 2、凉拌杂菜 的做法: (1)粉丝泡软,菠菜摘洗干净切段,胡萝卜去皮洗净切丝,小米辣切圈,蒜瓣切末。 (2) 调料汁 : 碗中倒入 适量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、鸡精 、香油 充分搅拌 均匀备用 。 (3)锅中倒入适量的油,油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型,盛出切条状备用。 (4)锅中倒入适量的清水,下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻,捞出沥干水分备用。 (5)将焯熟的蔬菜放入盘中,再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了,香辣过瘾一盘都不够吃,美味可口,老少皆宜! 三 、香菜 拌 皮蛋 1、准备 食材: 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陈醋 、生抽 、白砂糖 、食盐 2、凉拌 皮蛋 的 做法: (1)准备熟的皮蛋切小块,青椒洗净去蒂切小丁,香菜洗净切碎,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,辣酱切段备用。 (2) 调料汁 : 碗中倒入 适量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 充分 搅拌均匀备用 。 (3)将切好的皮蛋放入盘中,加入适量的香菜,淋入调好的料汁拌匀即可,香辣爽口,开胃又下饭,老少皆宜! 四 、凉拌藕片 1、准备 食材: 莲藕 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老干妈 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖 2、凉拌藕片 的 做法: (1)莲藕洗净去皮切片,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,香菜洗净切碎。 (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入莲藕片焯水片刻捞出,沥干水分装盘备用。 (3) 调料汁 : 碗中 倒入 适量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小葱 、食盐 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、辣椒油 、老干妈 、香油 拌匀 备用。 (4)将焯熟的藕片放入盘中,淋入调好的料汁拌匀即可开吃了,香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜! 五 、凉拌 黄瓜 1、准备 食材: 黄瓜 、小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜 2、凉拌 黄瓜 的做法 : (1)黄瓜洗净切段,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,香菜洗净切段备用。 (2) 调料汁 : 碗中倒入 适量的葱花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 搅拌 均匀。 (3)黄瓜放入盘中,倒入调好的料汁搅拌均匀即可,色香味俱全,爽口又开胃,大人小孩都喜欢吃! 六 、凉拌 拉皮 1、准备 食材: 黄瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食盐 、生抽 、砂糖 、陈醋 、香油 2、凉拌 拉皮 的 做法 : (1)黄瓜洗净切段,花生米炸熟,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。 (2) 料汁 : 锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香,放入碗中,加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。 (3)将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中,淋入调好的料汁拌匀即可开吃了,清凉爽口开胃又下饭,大人小孩都爱吃! 七 、柠檬 蒜香 鸡翅 1、准备 食材: 鸡爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、柠檬 、食盐 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、鸡精 2、柠檬 蒜香 鸡爪 的做法: (1)鸡爪处理清洗干净切去指甲,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,香菜洗净切碎备用。 (2)鸡爪冷水下锅,加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。 (3) 调味料汁 : 锅中热油放入适量的小米辣和蒜末,爆炒出香味,加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。 (4)鸡爪放入碗中,淋入调好的料汁,加入适量的香菜、小米辣、柠檬。 (5)搅拌均匀即可开吃了,放入冰箱冷藏两个小时味道更佳,大人小孩都爱吃! 八 、凉拌虾 1、准备 食材: 大虾 、香菜 、洋葱 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、柠檬 2、凉拌 虾 的 做法: (1)大虾去头去壳,挑去虾线洗净,香菜洗净切碎,洋葱切丝,小米辣切段,蒜瓣剥皮切末备用。 (2) 料汁 : 碗中倒入 适量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 搅拌均匀 备用 。 (3)锅中倒入适量清水煮沸,下入大虾焯水片刻捞出,过凉水沥干水分装盘备用。 (4)大虾摆入盘中,加入适量的柠檬、香菜、洋葱,再淋入调好的料汁拌匀即可,酸辣开胃,好吃又下饭,老少皆宜! 以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧!

分享5道开胃凉拌菜,适合夏天吃,爽口解腻,简单易做全家都爱吃

导语:分享5道开胃凉拌菜,适合夏天吃,爽口解腻,简单易做全家都爱吃

天气越来越热了,很容易让人没胃口吃不下饭,如果每顿吃不好,又会没精神,什么事情都做不好,因此现在起我们要在饮食上做出一些调整。分享5道开胃凉拌菜,爽口解腻,适合夏天吃,简单易做全家都爱吃,比吃大鱼大肉香!快来看看吧。

第一道凉拌菜——凉拌凉粉

这款凉粉颜色与众不同,看一眼就会食欲大开,特别适合夏天没胃口的时候吃。

取一根黄瓜,表面搓洗干净,然后将外皮削下来,随后放进破壁机,加适量水打成绿色的汁水。

碗里装豌豆粉,黄瓜汁过筛到豌豆粉里,搅拌到无颗粒状即可。

锅内加水,煮开后调中火,豌豆粉糊缓慢倒进锅内,一边倒一边搅拌,全部倒进去后还要不断搅拌,煮到面糊冒泡的程度,倒进大碗内。

放置后完全凝固了切成小块放碗里。另一个碗里放蒜末、葱花、辣椒面、香菜,浇热油激发出香味,再放入盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油,混合均匀即可。

最后料汁倒进凉粉中,搅拌几下就可以食用了。

第二道凉拌菜——凉拌粉皮

干粉皮放凉水里泡软,切成长条或者小块待用。小半根胡萝卜去皮洗净,切成细丝。还可以搭配点黄瓜丝或者青椒丝。

大蒜拍碎放进捣蒜器里,加少许盐捣成蒜泥,取出后放进碗里,加入生抽、米醋、白糖、辣椒油、凉白开搅拌均匀。

锅内加水,煮开后放入粉皮煮软捞出,立即过凉,凉透后装碗,再将胡萝卜丝放进去焯水,断生捞出。

粉皮内倒入调好的料汁,搅拌均匀即可食用。

第三道凉拌菜——凉拌豆腐皮紫甘蓝

紫甘蓝切成两半,掰两三片下来,洗净后切成细丝待用。

豆腐皮清洗干净,切细丝开水入锅,煮一分钟捞出,过凉后和紫甘蓝放在一起。

碗内放入蒜末、盐、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀,倒进食材内,混合均匀就可以食用了。能吃辣可以放小米椒、辣椒油。

第四道凉拌菜——凉拌皮蛋豆腐

豆腐用内酯豆腐,皮蛋随意,只要不含铅就好了。

内酯豆腐倒扣进深盘内,用小刀划成小块。皮蛋剥好后不着急切块,先放进锅里。

加水煮到水开,捞出皮蛋,过凉后切成小块,和豆腐放在一起。

小碗内放入蒜末、姜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、凉白开混合均匀。

凉拌汁倒进皮蛋豆腐内,等待十分钟就可以吃了。

第五道凉拌菜——酸辣柠檬虾

大虾去掉虾头、虾壳、虾线,清洗后待用。

再把配料准备好,分别有蒜末、洋葱碎、青椒碎、小米椒圈、柠檬片,处理好后放进碗内。

锅内加油,放入少许花椒小火炸香,捞出花椒后,将油烧热到七成热,倒进小碗内。

稍微凉一些了之后,加三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、少许白糖、少许黑胡椒粉搅拌均匀。

锅内加水,放入生姜片和少许花椒,煮开后放入虾仁,煮变色后捞出,放进冰水里浸泡。

捞出后控水,和料汁混合均匀,再放少许香菜碎,放冰箱冷藏一会儿,酸辣柠檬虾就做好了。感觉比大鱼大肉都好吃。


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